Mahi mahi是一種優秀的魚，雖然你可能在餐廳吃過，但它和任何其他魚一樣容易在家做飯。 在這個食譜中，mahi mahi魚片在爐子上烤完，在肉雞下完成，並用淡檸檬蒔蘿調味。 這是一種享受這種特殊魚類的快捷方式。
Mahi mahi也被稱為dorado和dolphinfish，但不用擔心，它絕對不是Flipper！ 儘管mahi mahi有時被貼上“海豚”的標籤，但它不是哺乳動物。 它絕對是一種溫和，甜美的肉，當生的時候開始粉紅色和中等硬度。 熟時變白，嫩，潮濕。 它是一種肉質堅硬，中等脂肪的魚，味道稍強於淡水白鮭。
你需要什麼
- 4（6盎司）魚片mahi mahi
- 調味料：
- 2茶匙
- 橄欖油
- 1捏
- 鹽 （猶太潔食）
- 1破折號
- 大蒜粉
- 1個洋蔥粉
- 1破折號
- 蒔蘿雜草 （幹）
- 1個檸檬胡椒粉
- 1破折號
- 辣椒粉 （甜蜜的匈牙利語）
- 烹飪Mahi Mahi：
- 1湯匙橄欖油
- 2湯匙黃油（分開）
- 半杯白色
- 葡萄酒（甜酒或魚或雞湯）
- 1個檸檬（1/2杯，保留另一半用於裝飾）
- 1/2茶匙
- 芥末 （蜂蜜）
- 1掐蒔蘿雜草（幹）
如何做到這一點
- 用橄欖油擦每個mahi mahi魚片，然後用每種調味料撒上魚的兩側。
- 高熱肉雞。
- 將大型，重型，耐烘烤的煎鍋放在中等高溫下。 一旦熱，加1湯匙橄欖油和1湯匙黃油，旋轉結合併塗上鍋。
- 直到一邊只有金黃色的Sear魚片 。 刪除到一個拼盤。
- 將葡萄酒，檸檬汁，蜂蜜芥末和蒔蘿加入熱煎鍋中。 打起來，刮掉所有變褐的碎屑，然後煮至液體稍微減少並變稠。 打在剩下的一大匙黃油中。
選擇Mahi Mahi的提示
如果你對mahi mahi不熟悉，你會發現一些選擇有用的魚片的提示。
- Mahi mahi應該感覺到觸感堅固，並有清新，幾乎中性的氣味。
- 無論是新鮮還是冷凍，mahi mahi都應該是粉紅色的，帶有紅色條紋或斑點，偶爾還有淺棕色或藍色的色調。
- 深紅色的血跡或斑點沒有問題，但應在烹調前稍微修剪，以獲得更溫和的味道。
- Mahi mahi的膚色可以從銀色到深灰色，帶有小黑點和黃色或金色條紋。 它應該看起來濕潤有光澤，不干燥和無生氣。
如果你找不到mahi mahi，你可以用任何堅實有肉的厚魚片來代替。 大比目魚，馬林魚和鱘魚是你可能考慮的一些替代品。