在這種北京雞肉食譜中，雞肉塊塗上調味料和麵糊並油炸。 這個食譜使用醬油，幹雪利酒，洋蔥和大蒜。 為了確保你的雞肉熟透了，試試將你的第一次油炸嘗試切成兩半，確認它在中間不是生的。
供應4至8個。
你需要什麼
- 一個3磅雞
- 1/4茶匙鹽
- 1個白胡椒少許
- 6湯匙醬油
- 6湯匙中國米酒或乾雪利酒
- 3個蔥，切碎
- 2茶匙砂糖
- 2茶匙薑末
- 3杯油用於油炸，或根據需要
- 1/2杯麵粉，或根據需要
- 1瓣蒜，切碎
如何做到這一點
- 去除雞肉的皮膚。 把雞切成8塊。 將鹽和白胡椒擦過雞塊。
- 在一個小碗裡，結合醬油 ，中國米酒或雪利酒，2塊切碎的蔥，薑末和糖。 將一半的滷汁放在稍後使用。
- 把雞塊放在一個大的可重複密封的袋子裡。 倒入無保留的滷汁。 密封並放入冰箱。 醃製4至6小時，偶爾轉動以確保所有的雞都被覆蓋。
- 將油炸至360至375°F。油加熱時，排出雞塊並丟棄用於醃製雞肉的滷汁。 確保雞塊非常乾燥。
- 疏通麵粉中的每個雞塊。
- 一次炸幾小塊雞肉，放入熱油中，直至金黃色，脆脆。 用開槽勺子從鍋中取出。 排出紙巾。
- 從鍋中除去2湯匙油。 加入蒜末和保留的蔥，炒至香味約30秒。 添加保留的滷汁。 煮滾。 加入炸雞。 大約5分鐘，或者直到雞肉熟透後，減少熱量和煨，覆蓋。 立即服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 920 |
| 總脂肪 | 46克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 285毫克 |
| 鈉 | 1,687毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 96克 |