深紫色，由幹玉米製成，不含酒精的奇卡莫拉達（“ 紫色飲料 ”）作為秘魯標誌性的清涼飲料無可爭議。 這些來自安第斯山的起源（富含抗氧化劑），現在已被所有社會階層和幾乎所有國家的人們消費，從市場攤位上的快速飲用水到優雅的國家晚餐。 由於其製備中使用的香料，味道略微質樸，略微甜，並且令人驚訝地令人振奮。
現在很容易找到在美國超市裡有大量秘魯血統的地區準備飲料的瓶裝奇卡莫拉達和/或動力混合物（並且總是有其他地理位置的人使用互聯網）。 然而，從頭開始，更令人滿意 - 更不用說經濟 - 而且會讓你的房子聞到天堂般的味道。 準備從這個基本的食譜，然後改變它下面提到的變化之一。 你會很高興你做到了！
你需要什麼
- 1磅（約450克）乾燥的秘魯紫玉米棒（大約4個中等大小的耳朵）*
- 1加侖/ 4升水
- 1根棍子
- 肉桂 （約4至5英寸長）
- 6
- 整個丁香
- 半杯白糖
- 3個綠皮蘋果（或脆梨;可以使用黃皮蘋果或梨）
- 4
- 關鍵石灰
如何做到這一點
*秘魯紫玉米幹的耳朵，通常是裝袋的，在美國的許多拉丁美洲市場都有銷售。 如果您無法在實體店中找到它們，可以在網上訂購。 不推薦其他類型玉米的替代品。
沖洗水龍頭下面的紫色玉米穗以除去灰塵或異物。 將耳朵和可能已脫落的任何雜散顆粒放在一個大鍋裡，加上水，肉桂和丁香。 把鍋放在爐子上加熱; 一旦水達到沸點，降低熱量至中低。 讓它沸騰約50分鐘。
將鍋從熱源中取出並讓其冷卻直至安全處理。 將液體通過細濾器過濾到投手中，放置（不丟棄）固體。 將糖加入液體並攪拌至完全溶解。 如果需要，可以加入更多的糖，儘管這種飲料在不太甜的時候是最令人耳目一新的。
冷卻chicha。 注意：此時，您可以根據需要製作另一批飲料，方法是在保留的固體中加入更多的水並重複整個過程。 當你看到幾乎所有的玉米粒已經開裂時，你就會知道玉米已經放棄了它的所有味道; 在那之前，它可以以這種方式重用。
在供應之前，將蘋果或梨切成小方塊並將酸橙汁榨汁。 將切塊水果和酸橙汁加入投手的ch and中，攪拌均勻。 如果需要，可用冰塊或稻草和長匙（用於吃水果）。 將任何剩餘的奇卡莫拉達儲存在冰箱裡。
Chicha Morada的美味變化
正如所有文化中最真實的傳統菜餚和飲料所發生的一樣，每個秘魯家庭都將自己的風格放在基本的奇卡莫拉達食譜上。 這裡有幾種方法來體現風味：
加入新鮮菠蘿皮（切割後通常會丟棄的部分），用玉米和香料加入水中，然後照常進行。 或者，添加一些臍橙皮（僅橙色部分），或幾個蘋果或梨（根據需要去皮或不去皮，切成塊或切片）。
不要猶豫，把chicha morada中的甜味劑換掉。 通過使用紅糖而不是白葡萄酒使其變得更加質樸，或者使用chancaca （在一些其他西班牙語國家中稱為piloncillo，tapa de dulce，raspadura或panela的未加工甘蔗糖 ）。 需要更少的卡路里？ 嘗試你最喜愛的人造甜味劑。
如果你願意的話，可以和漂浮的水果搭配。 代替或除了切丁蘋果/梨之外，還可以將小塊菠蘿或新鮮番石榴果子加入您的切卡。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 116 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 5毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 1克 |