這種波蘭復活節巴布卡食譜在四旬期齋戒之后慶祝雞蛋回歸飲食。 這個傳統配方只有15個蛋黃。 對於低膽固醇，單一食譜的食譜，試試這個簡單的babka 。
Babka是波蘭復活節盛宴中不可缺少的組成部分，並在其他美食中有所體現，其中包括烏克蘭，其形狀與俄羅斯的克里奇相似。 這裡有更多東歐babka食譜 。
從東歐的這些復活節麵包食譜和世界各地的這些復活節麵包食譜中可以看到，麵包是每種文化中假日用餐和儀式儀式中不可或缺的部分。
如果你想知道如何處理這個配方剩下的15個蛋白，可以嘗試冷凍蛋清，或者在這種蛋白甜餅配方中使用它們。
你需要什麼
- 1杯牛奶
- 3個1/3杯
- 多用途麵粉
- 2包裝活性幹酵母
- 1/4杯水（溫水）
- 2/3杯糖
- 2茶匙鹽
- 15個大蛋黃（室溫）
- 1茶匙香草
- 1/3杯黑葡萄乾（或輕葡萄乾）
- 半杯黃油（融化）
- 可選：3/4杯蜜餞柑橘皮
- 可選：1/2杯切碎的杏仁
- 可選：1/4茶匙杏仁提取物
如何做到這一點
- 燙牛奶並倒入一個大碗或站立攪拌器碗配槳附件。 加入3/4杯麵粉，攪拌均勻。 涼。
- 將酵母溶於溫水中靜置5分鐘。 加1湯匙糖，放5分鐘。 加入冷卻的牛奶混合物中，混合均勻。 蓋上蓋子，直到加倍。
- 在一個單獨的大碗中，將鹽和蛋黃混合併打到厚厚的檸檬色，約5分鐘。 加入剩餘的糖和提取物，混合均勻。 將雞蛋混合物與上升的酵母 - 牛奶混合物混合，徹底攪拌。
- 加入剩餘的麵粉，用木勺，用槳附件機器劇烈摔打10分鐘或7分鐘。 加入黃油並繼續再打7到10分鐘。
- 打敗蜜餞的外皮，杏仁和葡萄乾。 麵團會粘稠。 抵制添加更多麵粉的誘惑。 請參閱下面的註釋。
- 刮掉兩邊，用塗有脂肪的保鮮膜蓋起來，直到在同一個碗中翻起來。 打下麵團，讓它再次上升，直到翻倍。
- 用炊具噴塗慷慨地塗上12英寸帶凹槽的巴布卡盤或管盤，或土耳其人的頭模（頭巾模具）。 打好麵團，用稍微沾濕的手將其轉移到準備好的鍋中。 蓋上鍋1小時或直到麵團充滿鍋。 將烤箱加熱至350°F。
- 烤約50分鐘或直到即刻讀取溫度計註冊190 F或牙籤出來乾淨。
- 在平底鍋中冷卻10分鐘，然後翻轉到機架上完全冷卻。 如果需要的話，請留下糖果或糖，或平坦的糖霜，儘管這不是傳統的糖果。
注意：不要添加更多的麵粉。 這就是蛋糕和麵包燈之間的這種交叉。 將它從碗轉移到平底鍋等時，用稍微沾濕的手處理粘稠的麵團，它永遠不會變得“不粘手”。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 519 |
| 總脂肪 | 31克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 204毫克 |
| 鈉 | 1,119毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 13克 |