雖然這個配方本身並不是真正的布吉尼翁 ，但由於使用的是白葡萄酒而不是紅葡萄酒，所以它具有所有經典法國配方的口味。
自從它快速烹飪以來，兔子對於一個燉盅而言特別好。 培根不僅增加了味道，還增加了脂肪，這使得瘦兔子多汁。
你需要什麼
- 1品脫珍珠洋蔥（或1個10盎司包裝，冷凍）
- 1/2磅蘑菇（或1個10盎司包裝，小，最好是cremini）
- 2隻兔子（
- 切成碎片 ）
- 鹽和黑胡椒
- 2湯匙
- 牛油
- 2湯匙麵粉
- 1/2磅瘦肉培根（厚切片）
- 2杯白葡萄酒（幹）
- 1杯雞湯（自製或包裝，不罐頭）
- 3枝香菜
- 2枝小百里香
- 1月桂葉
- 1/4杯歐芹（切碎）
如何做到這一點
- 首先將洋蔥切成一壺沸水，煮沸1分鐘，用漏勺瀝乾，用冷水沖洗，然後用削刀切斷小根，然後從果皮上剝離。
- 如果蘑菇莖變黑，變髒或變乾，請修剪蘑菇莖底部1/8英寸。 如果蘑菇蓋直徑超過1英寸，則垂直放蘑菇。
- 用鹽和胡椒調味兔子的部分，然後用一個大煎鍋或者兩個足夠大的兔子將中間高熱量的黃油融化，以便將兔子部分保持在一層。 當黃油停止起泡時，將兔子部分和棕色兩面加入8分鐘。
- 將麵粉灑在兔子上，每面煮2分鐘以消除麵粉的澱粉味道。
- 當兔子部分變褐時，將培根切片橫切成1/4英寸的條狀，然後用小煎鍋在中等溫度下輕輕烹飪，直到它們幾乎不開始變脆。 用開槽勺子取出並保留。
- 將香菜，百里香和月桂葉綁在一塊乾酪布上。
- 將葡萄酒和雞湯倒在兔子部分上，用木勺將煎鍋脫脂。 添加包裹的草藥，珍珠洋蔥和蘑菇，並將它們移動一點，使它們均勻地排列在兔子之間。
- 如果您使用的是兩個滑雪板，請使用一半的液體，洋蔥和蘑菇，然後放置一半包裹的草藥（也就是說，您需要將兩塊包裹在乾酪布中）。
- 在高熱的情況下將燉豌豆帶入燉菜，然後將燉菜的溫度調低以保持溫和的煨。 燉約15分鐘，直到兔子摸上去很堅固。
- 將兔子，洋蔥和蘑菇轉移到一個碗中，並用鋁箔鬆散地覆蓋它們。 將煎鍋裡的液體倒入一個小鍋裡，輕輕地煨醬汁，同時撇去脂肪和浮渣，約10分鐘，直到醬汁有輕微糖漿稠度。
- 將兔子部分放在盤子上，用醬汁，蘑菇和珍珠洋蔥將每一部分舀出。 在每個部分撒上香菜，立即上菜。
（改編自James Peterson的輝煌法國食物 ，©2002 James Peterson，John Wiley＆Son出版社。）
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 586 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 149毫克 |
| 鈉 | 1,123毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 49克 |