Miang Kham是一種傳統的泰式休閒食品，可以翻譯成“一口就吃多少東西”。 這是你口中的味道爆炸。 椰子，小蝦，辣椒，大蒜，生薑和青檸都結合在一起，創造出了驚人的效果。 傳統上使用香蕉葉，但是菠菜葉或萵苣葉也可以工作，而不像香蕉葉可以吃。 Miang Kham是一種可以在街頭小販中找到的菜餚，或者在一家優雅的泰國餐廳中同樣在家中。 試試看，並準備好分享！
你需要什麼
- 1個小束菠菜葉（小菠菜太小）或更小的萵苣葉（大到足以包裹1個叮咬），或香蕉葉切成3至4平方英寸或菱形塊）
- 1/3杯幹不加糖椰子（烘烤型）
- 1/4杯小蝦米，或替代1/2杯寶寶蝦
- 1/4杯幹烤花生（無鹽）
- 1/2茶匙。
- 辣椒粉
- 1鮮紅辣椒，切碎，或1/4至1/2茶匙。 幹碎辣椒或辣椒粉
- 1個拇指大小的一塊
- 高良薑或生薑，切成薄片
- 2個丁香
- 大蒜
- 1茶匙。
- 魚露
- 1石灰切成楔子
如何做到這一點
- 如果使用未煮過的寶寶蝦，煮3到5分鐘然後瀝乾。 一定要拍幹。
- 將乾椰子放入煎鍋烤麵包。 打開中高火，不斷攪拌椰子，“乾炸”，直到變成金黃色（1至2分鐘）。 將烤椰子放入攪拌碗中。
- 如果使用乾蝦，請將其放入食品加工機並加工成粉末狀的小塊。 杵和研缽也適用於此。 將粉末蝦加入攪拌碗中的椰子中。
- 如果使用煮熟的小蝦：將其切成小塊（一半或三分之一），並將其與烤椰子一起加入混合碗中。
- 磨碎花生，減少到非常小的碎片（你也可以用刀切碎/細碎），並將它們添加到碗中。
- 將大蒜和高良薑/姜放入食品加工機中並加工，或者切碎或切碎。 （去除高良薑/姜中的任何纖維或“絲狀”碎片）。加入碗中。
- 現在加入辣椒粉，辣椒和魚醬。 攪拌好。 注意：此時您可以進行味覺測試，如果您更喜歡辣味的話，可以加入更多的辣椒，或者如果您更喜歡辣味，可以加入更多的魚醬。 如果你想要一些甜美的音符，加1/4茶匙。 白砂糖。 你應該能夠品嚐一點每種口味。
- 要開胃菜，安排4個或更多的葉子（菠菜，生菜，香蕉葉片段 - 鑽石形狀看起來不錯）放在盤子上。 把一些餡料倒在每片葉子上。 頂部搭配更多烤椰子，並配上石灰楔子。
飲食指示
擠壓少許青檸汁，然後將所有東西放入嘴中。 這款開胃酒的味蕾誘人感與冷藏啤酒或一杯冷白葡萄酒搭配得很好。
椰子烹飪技巧
將鍋放在熱的地方，直到它變熱，然後在繼續攪拌椰子時將其取出。 如果鍋過熱，椰子會燃燒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 174 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 14毫克 |
| 鈉 | 227毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 9克 |