用於與麵團一起使用的工具
台式刮刀也被稱為糕點刮刀或麵團刮刀，用於與糕點，麵包和其他麵團一起工作。它是平坦的矩形金屬或塑料片，通常在頂部具有手柄。 您也可以看到它被稱為長凳刀，刮板機，麵團切割機或糕點刮刀。
如何使用台式刮刀
正如它的名字，長凳刮板用於刮掉粘在工作表面上的麵團。
用邊將麵團切成部分也很方便。
台式刮刀還可以用於烹飪，將配料從砧板或工作台上推出或鏟起成碗或盤，甚至可用於切碎或粉碎軟質食品。
台式鏟運機的種類
台式刮刀的刀片通常由鋼製成，但可以由堅硬的塑料製成。 它需要足夠堅硬才能切割。 Cook's Illustrated的測試人員表示，他們更喜歡具有薄而深的斜邊的台式刮刀。他們更喜歡刮刀具有更銳利的邊緣，而不是具有鈍邊的刮刀。
手柄可以由橡膠，尼龍，金屬或塑料製成。 有些型號的手柄由不銹鋼捲邊製成，與刀片相同。 非金屬手柄可能會更舒適。 你可以找到具有較大直徑把手的刮刀，這對於患有關節炎的人來說可能是最好的，儘管許多廚師喜歡具有較薄握把的工具，它們可以在工作表面上平坦地用於刮取麵團。
一些台式刮刀在邊緣有一個尺子，使得在切割麵團時更易於測量。 有些型號有一個彎曲的頂部，因此可以用來從碗中刮出配料。
另一種變化形狀像垃圾桶，更容易鏟起切塊成分 。
使用台式刮刀
當你用粘稠的麵團工作時，它會粘在工作表面，器具和手指上，變得非常混亂。
在你仍然可以操作的時候，一個長凳刮板可以將你的手從麵團上移開。 當它仍然容易粘在手上時，您可以使用台式刮刀來揉麵酵母麵團的早期階段。 餅乾麵團是另一個挑戰，您可能需要在推出之前使用刮刀來處理它。 看到它用在這個麵包機麵團演示。
在鋪開餡餅麵團之後 ，台式刮刀是一種完美的工具，可將其從工作表面上提起而不會撕裂。 刮刀或刀不夠廣泛，而刮刀的寬刀片非常好。
台式刮刀的切割邊緣用於將麵團切割成捲狀部分，例如在這種肉桂卷麵包配方中 。 您還可以使用它快速修整糕點邊緣。