學習所有關於這種熟魚和乾魚
在加勒比地區，鹽魚，也稱為bacalao，bacalhau，baccalà或乾魚，是新鮮的肉質白色魚（通常是鱈魚），通過鹽固化和乾燥保存更長時間，直到所有水分都被提取出來。
為了準備用於烹飪的鹽魚 ，需要將其再水合，並且通過在熱水中浸泡過夜並隨後沸騰來去除大部分鹽。
目標是永遠不要去除所有的鹽 - 足夠的鹽應該留下來提供味道，否則，你可能會得到一片淡淡的魚。
除了廣受歡迎的鱈魚之外，其他常見的經過鹽固化和乾燥的魚類還包括鱈魚，鯛魚和鯊魚。 然而，“鹽鱈魚”這個名稱已經變成了一個通用的術語，即使它不是鱈魚，也會被用來描述乾魚。
鹽魚是如何不可或缺的
鹽魚一直是殖民統治時期的加勒比美食的一部分。 鹽魚於16世紀首次引入加勒比地區。 來自北美的船隻 - 主要是加拿大 - 會帶來木材和酸醃鱈魚 。 然後他們會回到家鄉，加入加勒比糖蜜，朗姆酒，糖和鹽。
今天，加勒比地區消費的大部分鹽魚仍然是進口的，儘管像圭亞那這樣的國家現在製造了自己的鹽魚。
鹹魚如何煮熟
在加勒比地區準備鹽魚的最流行的方式是用百里香，大量的洋蔥，西紅柿和辣椒進行烹飪。 用這種方法烹製時，鹽魚可以和米飯， 羅迪 （大餅）以及磨碎的食物 （塊根蔬菜）一起食用。 這是最受歡迎與烤餅（油炸麵團）吃。
鹽漬鱈魚也被製成油條 - 在牙買加被稱為Stamp and Go，波多黎各的Bacalaitos和Guadeloupe和馬提尼克島的Aracras de Morue。 魚用疏鬆的麵糊疏浚，然後油炸至酥脆。
鹽魚如何銷售
鹽魚來自兩個品種 - 骨骼與皮膚完好無損，去除皮膚無骨。 骨頭種類的成本比無骨，無皮的鹽魚少，但兩種類型的口味都相同。 成本差異在於準備工作量 - 去除骨骼和皮膚需要時間和精力。 如果你不想支付額外的價格，不用擔心 - 一旦骨頭鹽的魚在沸騰的熱水中浸泡一晚後，去除骨頭和皮膚是非常容易的工作。
家用鹽魚大多以半磅和一磅包裝出售。