首先將豬肉煮沸，然後在這個四川菜中炒。 隨意在炒菜時添加一點經驗豐富的豬肉開水。
你需要什麼
- 3/4磅瘦豬肉
- 1大鍋煮沸的豬肉水
- 1湯匙中國米酒或乾雪利酒
- 2片薑片
- 1韭菜
- 1小紅甜椒
- 2湯匙油炒
- 1大匙辣椒醬或大蒜辣椒醬
- 2湯匙甜豆醬（亞洲市場有售）
- 1湯匙黑醬油
如何做到這一點
- 在一個大鍋裡，加足夠的水來覆蓋豬肉，並煮沸。 加入米酒或雪利酒和姜。 將豬肉放入沸水中煮20分鐘。 去掉。 讓豬肉冷卻，並將穀粒切成約2英寸長的非常薄的切片。
- 當豬肉沸騰時，準備蔬菜。 把韭菜切成塊。 將紅椒切成兩半，取出種子，切成塊。
- 將鍋或重煎鍋加熱至中等至高溫。 加2湯匙油。 當油熱時，加入切碎的韭菜。 煮1分鐘，然後加入紅色的甜椒。
- 將蔬菜推到一邊，在中間加入辣椒醬。 簡單加熱，然後加入甜豆醬，醬油和豬肉片。 將所有成分混合在一起。 如果需要，可加入額外的鹽或砂糖。 再煮1到2分鐘，讓所有食物都被加熱。 發熱。