牛尾大麥湯是一種豐盛的產品，可以在冬季或夏季作為湯或沙拉和黑麥麵包的主菜享用。 它橫跨東歐國家的邊界，可以在大多數的廚房找到。
牛尾實際上是牛尾 ，是一種美味的肉類來源。 你可以直接從骨頭上吃肉或去除熟的牛尾肉，並將肉加回湯中。 這是一個慢燉鍋或高壓鍋的主要候選人。
你需要什麼
- 2磅牛尾（沖洗並拍幹）
- 3夸脫水（冷）
- 1杯大麥（不快速烹飪，沖洗）
- 1月桂葉
- 6個黑胡椒
- 2瓣蒜（切碎）
- 4根排骨芹菜（切片1/4英寸厚）
- 1個大洋蔥（粗切）
- 1湯匙牛肉底（或1/2茶匙鹽）
- 4根胡蘿蔔（切成1/2英寸厚）
- 1 14盎司可以切丁西紅柿（含果汁）
如何做到這一點
- 在中等熱量的大型荷蘭烤箱中，四面都是棕色的牛尾。 應該有足夠的天然脂肪，所以額外的油是不必要的。 去除牛尾並丟棄平底鍋中的任何脂肪。
- 加水和牛尾鍋。 煮沸，撇去任何泡沫表面的泡沫。 加大麥，月桂葉，胡椒粒，大蒜，芹菜，洋蔥和牛肉底。 煮沸後蓋上蓋子，將熱量降低至1小時。
- 加入胡蘿蔔和西紅柿，煮沸，蓋上蓋子，降低溫度至少1小時，或直到胡蘿蔔，大麥和肉類變軟為止。 去除骨頭上的肉並返回湯。 去除月桂葉並送達。
- 對於脫脂版，在冰浴中冷卻湯並冷藏。 從表面和熱量中去除積累的脂肪。