希臘詞和烹飪方法的詞
希臘語可能會讓人膽戰心驚，而且你會在傳統的希臘烹飪方法中遇到很多問題。 外國的詞語和短語可能會讓人覺得好像盤子的製作簡直是複雜的。 事實上，希臘食物是用基本的烹飪方法製作的：它們通常是油炸，麵包屑，炒，煮，煮，燉，燉，烤，烤，烤，煮，醃，煮或保存。
希臘食物通常不包括在家做飯的吸煙。
如果你掌握一些希臘語詞彙，簡單看一下食譜可以告訴你你在做什麼 - 你將如何準備餐點和烹飪方法。 例如， tiganita意味著油炸，所以當這個詞出現在食譜名稱的末尾時，你會自動知道它涉及油炸。 第一個單詞通常會告訴你你要炸什麼，就像kalamarakia tiganita炸烏賊一樣。
以下是幾種烹飪方法中最常見的單詞和短語。
希臘爐灶烹飪方法
Kapama意味著甜辣番茄醬中的爐灶肉或家禽砂鍋。 這是希臘語中的καπαμά，它的發音是kah-pah-MAH。 如果番茄醬不甜或辛辣怎麼辦？ 然後，肉或家禽砂鍋將是kokkinisto或κοκκινιστό，發音為koh-kee-nee-STOH 。
如果爐灶砂鍋是素食的 - 不含肉類的豆類和/或大米，並用橄欖油烹製，它是lathera或ladera，發音為lah-theh-RAH。
這是希臘語中的λαδερά。
爐灶砂鍋可能是完全通用的，它的名字沒有給出任何關於其成分的提示。 這是普拉基或πλακί，普通的舊烤箱砂鍋。 它的發音是plah-KEE 。
有很多東西可以在爐灶上準備 - 你當然不限於砂鍋。
姿勢 （ποσέ）意味著偷獵。 它的發音是po-ZAY 。 Stifatho或stifado （στιφάδο，發音為stee-FAH-thoh ）意味著一道菜用大量珍珠洋蔥燉， yahni意味著燉肉，燉肉風格。 它用希臘文寫成γιαχνί，發音為yah-HNEE 。
爐灶油炸方法
Pane - πανέ和發音為pay-NAH - 意味著一道菜是麵包和油炸。 Tiganita表示食物要煎在煎鍋裡。 它來自tigani ，希臘語為煎鍋。 用希臘文寫成，它是τηγανητά，發音為tee-ghah-nee-TAH 。
Sote可以很容易記住 - 這是希臘語的炒字，與法文的意思非常相似。 希臘字是σοτέ。
skharas這個詞的意思是烤的東西，希臘語中的σχρρας和發音為SKHAH-rahss 。 這不應該與sti skhara混淆，這意味著“在烤架上”。
烤箱食譜
Ogkraten也可以很容易記住 - 這是希臘版的“au奶油烤餅”，任何東西都用調味醬和灑奶酪焗。 在希臘語中，它是κρατέν，它的發音為oh-grah-TEN ，與法語詞組相似。 Psito意思是烤 - ψητ6，發音為psee-TOH 。
Sto fourno意味著烤或烘烤。 它的字面意思是“在烤箱裡”。 在希臘語中，它是σοομουρνο，發音為stoh FOOR-no 。
其他製備方法
Poure意味著用希臘語製作或烹飪。 它寫成πουρέ並且發音不佳 。
Toursi （τουρσί，發音為toor-SEE ）是指醃製的。
當然還有其他一些術語 - 就像有許多方法可以準備食物一樣。 有些區域方言有所不同，但這些都是基礎知識。 所以記住一些你最喜歡的烹飪方法，然後打開廚房。