如何準備香蕉葉烹飪

01 12

香蕉葉在東南亞美食中的應用

如果你在東南亞的一家餐館吃過東西，那麼你可能會在一片香蕉葉上放一個或多個你點的菜。 這是一種非常常見（有效）的電鍍技術，賦予食物以文化的味道。

但香蕉葉在東南亞烹飪中比裝飾更重要。 在東南亞， 南美 ， 加勒比海 ，波利尼西亞和南亞 ，香蕉葉在烹飪前用於包裝食物。

這不是一種獨特的烹飪方法，香蕉葉不是唯一用於包裝食品的葉子。 葡萄葉用於希臘和中東烹飪。 標誌性的中國羅邁蓋包著荷葉 。 雖然玉米皮不是葉子，但是製作墨西哥玉米粽子時使用了相同的包裝技術。

02 12

香蕉葉是什麼樣的？

要了解如何使用香蕉葉做飯，重要的是了解一些關於香蕉葉的重要事情。 首先，香蕉植物不是一棵樹，而是最大的已知草本開花植物。

香蕉葉由中心莖（葉柄）和兩側的葉片組成。 刀片有“前”和“後”兩側; “前”側比“後”更光滑。

成熟的香蕉葉長到兩米多長。 葉子的大小使其成為包裝食品的理想選擇。 此外，香蕉葉是防水的，自然不粘。

03的12

香蕉葉在市場上

香蕉葉在市場上出售用於包裝食品已經被修剪。 中心桿已被移除並且葉片被捲起。

香蕉葉出售新鮮或冷凍。

04年12月

使用香蕉葉的纖維邊緣

要使用香蕉葉包裝食物，請先切斷堅硬的纖維邊緣。 這是連接到中心桿的部分。 通過切斷它，刀片更容易滾動和折疊。

但是，不要丟棄纖維邊緣，因為它可以用來捆綁香蕉葉包裹的食物包裹。

05的12

切香蕉葉

沖洗香蕉葉，用廚巾擦乾。 切成所需的尺寸。 你可以使用廚房剪刀，或者你可以用手撕開葉片。 首先在邊緣做一個小小的撕裂然後拉開。

06年12月

在火爐上枯萎香蕉葉

為了使葉子柔軟，他們需要被軟化。 這是通過萎the葉子完成的。 有些廚師喜歡用開水浸泡葉片。 我更喜歡把葉子放在火上，這樣可以節省我不得不再次擦拭葉子的麻煩。

將香蕉葉放在火上，只需在爐子上放一片葉子即可。 將它四處移動，以便每一寸樹葉都被火觸及。 盡快做到這一點，以避免燃燒葉片。 當顏色變暗並且“前”側顯得更光滑時，您知道葉子充分軟化。

07的12

在香蕉葉中包裝食物

一旦葉子枯萎了，他們就準備用食物包裝食物。 將食物放在一片葉子的中央。 就像你吃三明治一樣包裝食物。

08年12月

雙層包裝封印在果汁中

為了確保食物被包好，以便所有的果汁留在包裹中，請使用另一片香蕉葉來包裹食物。 根據包裹中食物的種類和烹飪時間的不同，將食物包裝兩次以上有時是一個好主意。 如果烹飪例如需要數小時烹飪的生食物，將食物包裹四五次並不罕見。

09年12月

搭售香蕉葉包裹的食物

一旦包裝食物，捆綁包裹，以防止香蕉葉在烹飪過程中散開。 這是葉子堅硬的纖維邊緣進來的地方。使用它。 這很困難，並會保持葉片層層緊密。

10的12

烹飪香蕉葉包裹的食物

整齊捆綁的包裹現在準備好烹飪。 “烹飪”可以通過蒸，燒，甚至煮。

11的12

香蕉葉在烹飪過程中的顏色變化

隨著食物的煮熟和香蕉葉在熱的作用下繼續枯萎和軟化，葉子會變色。 當食物蒸或煮時，葉子會變成橄欖綠色。 當食物被烤時，葉子的一些部分自然會變得焦化。

12的12

在香蕉葉煮熟的食物

用香蕉葉煮熟的食物具有微妙的芳香和甘甜的味道。 食物也是多汁的，因為在烹飪過程中，葉子保留了所有的水分。

所以，下次你在市場上看到香蕉葉時，想想除了襯板之外，你還可以做些什麼來讓你的食物呈現熱帶風情。