椰子是南印度烹飪中流行的成分，南印度椰子酸辣醬充分利用它。 這種溫和的酸辣醬不僅是idlis （南印度蒸米飯蛋糕）， dosas （南印度米飯和扁豆煎餅）和uttapams（南印度米飯煎餅）的完美伴侶，它是許多其他配菜或配菜的完美搭檔食物。 它也使一個了不起的三明治傳播！
這個配方是我的阿姨的，我能夠哄她分享它。 自從我是一個小女孩以來，我已經吃過它，所以我可以擔保它的真棒味道。 椰子酸辣醬是最好的和新鮮食用，但你也可以提前準備，並凍結它...只需解凍，當你準備好吃的時候鍛煉它。 它的溫和口味使其受到各年齡段的歡迎。 一旦你掌握了製作這個版本的習慣，隨時嘗試和添加東西到酸辣醬，使自己的食譜。
你需要什麼
- 1/2
- 新鮮的椰子 ，磨碎
- 2湯匙蔬菜/油菜/向日葵食用油或
- 酥油 （或兩者的混合物）
- 1茶匙黑芥子籽
- 1湯匙
- urad daal （黃扁豆）。 你也可以使用烤鷹嘴豆（去皮）作為替代品。
- 2干紅辣椒
- 5至6
- 咖哩葉
- 鹽適量
如何做到這一點
- 在食物處理器中將磨碎的椰子磨成細糊狀。 留待留待以後使用。
- 為了調理酸辣醬，在一個小鍋裡，加熱蔬菜/油菜籽/向日葵食用油/酥油（或兩者的混合物），並在熱時添加芥末種子，咖哩葉，干紅辣椒和urad daal /烤鷹嘴豆。 炒，經常攪拌以防止燃燒，直到所有的成分都稍微黑暗和芳香。
- 從熱量中取出並添加到以前製作的椰子醬中。 加入鹽調味後即可食用。
提示
- 西紅柿是這種酸辣醬的一個很好的補充，並給它稍微強烈的味道。 加入番茄，將1個大番茄與椰子一起研磨成細糊狀。
- 姜也增添了可愛的味道。 就像番茄一樣，如果加入生薑，用椰子碾成細糊。
- 根據口味更熱或更溫和的酸辣醬增加或減少你添加的辣椒。 對於熱酸辣醬，在研磨椰子時，根據口味添加新鮮的綠色辣椒。
- 對於綠色版的這種酸辣醬，在研磨椰子時加入一把香菜和薄荷葉。
- 許多印度雜貨出售稱為'酸辣醬chana'的成分，基本上是烤鷹嘴豆。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 192 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 132毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 3克 |