05年1月
選擇新鮮的綠色
扔綠色沙拉。 照片©美國圖片公司/蓋蒂圖片社 一個完美的拋綠色沙拉 - 平衡，令人滿意，穿著得體 - 是一個偉大的廚師的標誌。 它表明，當沙拉被忽視或被視為旁邊。 但是一個完美的沙拉， 新鮮的蔬菜和自製的醬料，可以做飯。 花一點時間來學習一個好的沙拉的原則，並採取你的下一碗混合綠色完美。
以鮮切生菜開始製作最好的綠色沙拉。 尋找季節性品種：早春的溫和的馬切，夏季熱辣的辣椒，只要不太熱的芝麻菜和橡樹葉生菜，秋季的小菜。 詳細了解萵苣和萵苣品種：
由於沙拉傾向於主要是果嶺，所以它們的新鮮度和味道是最重要的。 在繼續之前，一定要品嚐生菜或其他蔬菜 - 沒有什麼比過苦或單寧的蔬菜更快速地破壞沙拉。
05年05月
清理綠色
烘乾生菜。 莫莉沃森 清潔並乾燥你的生菜，一旦你把它們帶回家（它們會保持更長的時間）：用一大盆冷水沖洗生菜葉子（如果它們在家裡坐車看起來有點沉悶，它會振作起來），將它們從水中提起，在沙拉旋轉器中旋轉乾燥，或在幾層紙巾或乾淨的廚房用毛巾上乾燥。 如果不打算立即使用它們，請將生菜葉捲起一層紙巾或乾淨的廚房毛巾，密封在塑料袋中，並存放在冰箱的保濕器或“保鮮盒”中長達1週。 這種儲存方式保持葉片水分，但不潮濕，保持它們脆而不枯萎。
請參閱本分步指南來清潔生菜以獲取照片和更詳細的說明。
05年3月
把敷料放在碗裡
在沙拉碗的沙拉醬。 莫莉沃森 在乾淨，乾燥的碗中每加入4杯乾淨的綠色蔬菜中加入約2湯匙的調味品，這似乎太大了。
瓶裝沙拉醬可能很方便，但自製的醬料需要幾分鐘才能製作出來，而且您確切知道它們的內容。 最重要的是，它們的味道很棒。 一旦你掌握了一般原則 - 約3份油至1份酸（如檸檬汁或醋） - 你可以玩變化，直到牛回家。 根據你的口味加鹽和甜味; 如果你喜歡，使用芥末（幹的或準備好的），奶油或雞蛋來增稠和“粘合”敷料。 混合奶酪，使用堅果油，加入烤香料：可能性無窮無盡。 這裡有幾個讓你開始：
查看更多如何製作沙拉醬和自製沙拉醬的食譜。
04年05月
小心扔掉
扔綠色沙拉。 莫莉沃森 將綠色添加到碗中。 是的，在敷料上。 然後用夾子，沙拉勺子或你的手輕輕地把沙拉折起來。
顯然，如果您選擇了這個選項，請先洗手。 然後儘可能將手指彼此分開，並將它們沿著碗的兩側向底部運動，抬起，使與碗底部的敷料接觸的果嶺到達頂部。
05年05月
立即服務
拌沙拉。 莫莉沃森 剛扔完的沙拉就是最好的，所以馬上就可以做到。 如果你想把它們放在前面，那麼在進入冰箱之前，先做好敷料，加入綠色蔬菜，用幾乎沒有濕潤的紙巾覆蓋果嶺。 這樣保持的沙拉將保持幾個小時，然後當你準備好服務時折騰。
最後說明：保持簡單。 不止一張沙拉已經被太多食材所破壞。 完美的涼拌蔬菜沙拉就是這樣：拋出綠色蔬菜。 如果必須的話，可以使用新鮮的蔬菜，自製的醬料和一兩個裝飾物，比如幾片蘿蔔絲，一些草藥或韭菜，或者一些切碎的堅果或一些碎的奶酪。 但在那裡停下來。