Kiopoolu是一種保加利亞烤茄子辣椒醬，用作麵包的開胃菜或作為烤肉的伴奏。 它類似於克羅地亞/塞爾維亞ajvar，除了使用青椒而不是紅色，並加入西紅柿。
你需要什麼
- 1 1/2磅茄子（縱向洗滌和半切）
- 2個青椒（洗淨，去籽和減半）
- 3湯匙橄欖油
- 2熟熟羅馬西紅柿（洗淨，播種和切碎）
- 3湯匙切碎的新鮮歐芹（或香菜，或薄荷的中東風味）
- 2個蒜瓣（壓碎）
- 2湯匙紅酒醋
- 3/4茶匙鹽（或味道）
- 可選：檸檬汁的味道
如何做到這一點
- 烤茄子和辣椒，皮膚朝上，直到變黑。 轉移到耐熱碗中，用保鮮膜蓋上蒸汽10分鐘。
- 當足夠涼爽處理時，去除皮膚。
- 在食品加工機中將醬汁茄子和辣椒放到光滑的地方。 慢慢地通過食物溜槽倒入橄欖油並加工直至完全融入。
- 將混合物轉移到一個大碗中，加入剩餘的成分，充分混合。 用鹽和黑胡椒調味。 在室溫下用麵包或烤肉即成。 冷藏剩飯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 112 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 228毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 3克 |