Zakuski （закуск）是俄語單詞“開胃菜”的複數形式， zakuska （закуска）是單數形式。
Zakuski鬆散地翻譯為“小點點”，它們旨在緩和冰鎮伏特加酒或其他強烈飲用水的影響。 在zakusochnyi stol餐桌上，zakuski醬以自助餐形式呈現，並且在正式用餐或假期前不可缺少。
以下是zakuski最常見的類別。 它們可能包含一些簡單的項目，例如鯡魚，奶酪和麵包，或者20個或更多的更精緻的菜餚。
一些俄羅斯人認為湯是zakuski傳播的一部分，尤其是現在，慢燉鍋在全世界流行，並可以保持服務熱線上的湯。
07年1月
沙拉和蔬菜很多方法
©Flickr上的Michael Grogan。 沙拉是zakuski餐桌不可或缺的一部分，可能包括一個簡單的醋汁沙拉 （bинегрет），醃黃瓜，甜菜，西紅柿，洋蔥和捲心菜，釀蛋，奶酪和麵包。 更精細的產品可能包括這些：
- 奧利維耶沙拉食譜 （oливье - Oliv'ye ）
- 裘皮大衣食譜下的鯡魚 （ cельдьподшубой - Sel'd'Pod Shuboy ）
- 三文魚土豆沙拉食譜（Лосось'-kартофельныйcалат - Losos'-Kartofel'nyy Salat ）
- 螃蟹和玉米沙拉食譜（ krab and kkurкурузыcалат - Krab i Kukuruzy Salat ）
- 醃蘑菇食譜 （ mаринованнымиГрибами - Marinovannymi Gribami ）
- 蔬菜魚子醬食譜 （икра - Ikra ）
- 酸奶醬配方中的烤蘑菇 （ГрибыВСметане - Gribi V Smetani ）
07年2月
熟食
©Arkadiusz Scichocki Zakuski傳播包括肉類，冷盤，培根，火腿，雞肉捲，舌頭和其他壓倒一切的品種。
03年7月
鹹魚和醃製魚
如果沒有魚子醬，鯡魚，熏鮭魚，洋蔥和檸檬，鰻魚和魷魚的煎炸，沒有俄羅斯的開胃菜傳播是完整的。 許多俄羅斯食譜與波蘭和烏克蘭食譜相似。
- 魚子醬 （икра - Ikra ）
- 醃鯡魚Rollmops食譜 （маринованнаясельдьрольмопс - Marinovannaya Sel'd'Rol'mops ）
- 醃蝦食譜（mаринованныеsrimp - MаринованныеSrimp ）
- 熏魚食譜 （копченаярыба - Kopchenaya ryba）
04年7月
餃子，煎餅和美味餡餅
©Barbara Rolek授權給About.com，Inc. 俄羅斯人以各種形式慶祝麵粉 - 餃子，鹹味餡餅，煎餅等。
- 肉餃子食譜 （пельмени - Pelmeni ）
- Pasty / Knish Recipe （пирожки - Pirozhki）
- Pampushki食譜 （пампушки）
- 捲心菜派食譜 （кулебяка - Kulebyaka）
- 蕎麥煎餅食譜 （блины - Blini）
- 雞肉蘑菇食譜食譜 （курицаигрибамиблины - Kuritsa i Gribami Bliny ）
- 扁豆 - 蘑菇美味派配方 （чечевицыигрибнойпирог - C hechevitsy i G ribnoy P irog ）
07年05月
湯 - Supy©Barbara Rolek授權給About.com，Inc. 湯在俄羅斯的地方感到自豪，現在，慢燉鍋是常見的，他們可以保持溫暖，並經常出現在zakuski傳播。 一種類型的湯有數千種不同的形式，但這些都非常典型。
06年7月
麵包
©Barbara Rolek授權給About.com，Inc. 俄羅斯人不單單靠麵包，土豆和伏特加生活，但如果推動推動，他們可以。 黑麥，黑麵包，黑色和種子麵包搖擺不定。
- 俄羅斯酵母黑麥麵包食譜 （ закваскаржанойхлеб - Zakvaska rzhanoy khleb）
- 俄羅斯復活節麵包食譜 （ кулич - Kulich）
- 俄羅斯/格魯吉亞Acharuli Khachapuri芝士麵包食譜 （ ахарулихачапури）
07年7月
伏特加和其他飲料
©Fvasr上的Andrijbulba©Kvas zakuski的全部目的是減少伏特加和香檳等強效飲料的影響。 有些人喜歡用茶，咖啡，不含酒精的麵包啤酒飲料（稱為克瓦斯），水果蜜餞，果汁和酸牛奶等非酒精途徑。