這是一個容易南瓜和香料的南瓜麵包蛋糕食譜。 使用黃油糖霜或您自己喜歡的奶油芝士糖霜。
蛋糕是用南瓜泥和山核桃或南瓜子製成的。 烤一些南瓜種子的蛋糕頂部或使用切碎的山核桃。
對於額外的特別假日蛋糕，嘗試這種流行的南瓜蛋糕卷或這個楓糖釉南瓜磅蛋糕 。
你需要什麼
- 半杯黃油，室溫
- 1杯砂糖
- 1個大雞蛋
- 3/4杯山核桃（切碎或去殼烤南瓜籽（pepitas），加上更多的打頂）
- 2 1/2杯蛋糕麵粉（10盎司）
- 半茶匙肉荳蔻
- 1/4茶匙地面丁香
- 1茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙小蘇打
- 半茶匙鹽
- 1/2杯牛奶
- 1杯南瓜泥（罐裝或自製（見下文））
- 對於黃油霜：
- 1/4杯黃油
- 2杯過濾糖果的糖
- 2湯匙牛奶
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至350 F（177 C / Gas 4）。 黃油和麵粉一個9x5x3英寸的麵包鍋; 擱置。
- 在一個攪拌碗中，加入1/2杯黃油和砂糖; 添加雞蛋，並繼續跳動，直到光線和蓬鬆。
- 折疊在切碎的山核桃或南瓜籽中。
- 將麵粉，肉荳蔻，丁香，肉桂，小蘇打和鹽一起篩分。
- 在奶油混合物中加入三分之一過篩的干成分; 拌勻。 攪拌牛奶。 交替使用南瓜泥添加剩餘的篩選成分。
- 將麵糊倒入鍋中; 烤50到60分鐘。
- 在鍋裡冷卻10分鐘，然後放到蛋糕架上。
- 涼爽時，用黃油霜（下面的說明）霜或用奶油芝士霜結霜 。 頂部有更多的堅果或南瓜子（pepitas）。 請參閱下面的香料烤南瓜種子的說明。
黃油糖霜
- 在攪拌碗裡，奶油1/4杯黃油; 混合一半糖果的糖。 混合2湯匙牛奶和1/4茶匙香草，然後加入剩餘糖果的糖並打到光滑。 根據需要添加更多的牛奶以達到所需的一致性。
香料烤南瓜種子
在一個碗裡，將1杯南瓜子與1湯匙融化的黃油，1湯匙砂糖，1/2茶匙肉桂粉，1/4茶匙肉荳蔻粉和少量五香粉混合。 鋪在烤盤上，在預熱的325 F烤箱中烘烤5到10分鐘，或直到變成棕色。
自製南瓜泥
要製作南瓜泥，將南瓜切成兩半，交叉。 去除種子和膜。 將南瓜切成兩半放在塗有油脂的烤盤上，切面朝下，並在325°烘烤1小時，或直至嫩。
冷卻10分鐘。 取出紙漿並放入攪拌器或處理器中。 食用或加工直至平滑。 放入一塊粗棉布襯裡的網狀過濾器或篩子中，放入碗中約一小時。 滴水停止後，將泥放入容器中，蓋上蓋子，如果不立即使用，則冷藏。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 420 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 109毫克 |
| 鈉 | 458毫克 |
| 碳水化合物 | 56克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 7克 |