炒飯是中國烹飪中最流行和最常見的烹飪方法之一。 我喜歡在忙碌的周末期間提供炒菜，因為您可以在15分鐘內用中式炒菜做出營養豐富的飯菜。 在開始烹飪之前，您可以查看我撰寫的關於炒菜烹飪技巧的文章。
我在這個食譜中添加了奶油炒菜，使這道炒菜更加豐富多彩。 你可以使用其他的蔬菜，而不是mange tout，或者你只能使用綠豆芽和牛肉做出美味的炒菜。
綠豆芽是我最喜歡的中國/亞洲蔬菜之一。 它含有勉強，脂肪或卡路里，充滿營養，並有多種健康益處。 它也味道美味，我喜歡它們脆脆的質地和甜味。 綠豆芽包含大量的維生素B和C是充滿了葉酸，以及充滿蛋白質。
你可以點擊這裡了解更多關於綠豆芽的信息和食譜。 前段時間，我為這篇關於綠色豆芽的文章寫了一篇關於About.com中文食物的文章。
對於食物攝影的目的，我在煮熟之前將綠豆芽的根除去，但實際上去除根需要很長時間。 如果你忙碌一天，只想快點做飯，休息一下，那麼你真的不需要去除綠豆芽的根部。 它不會影響這道菜的味道。
你也可以用豬肉或雞肉代替牛肉。 最近我在食譜中使用了牛肉，因為我突然發現我最近沒有用牛肉做足夠的菜。 我的丈夫和我也是通過一個大健身推動，牛肉充滿了蛋白質如此偉大的減肥。 所以我最近決定專注於牛肉食譜。
當我醃製牛肉時，我會在牛肉中加入一點點碳酸氫鈉，因為這可以使肉的質地更柔軟。 烹飪瘦牛肉的另一個技巧是不要煮太久。 20-30秒是足夠的時間，但你需要確保你的切片牛肉大小相似，也不會太厚。 有時候我見過超市裡出售炒牛肉，而且牛肉通常不夠薄，但又要調整烹飪時間以適應肉的厚度。 您可以使用牛肉牛腩或魚片做這道菜。
你需要什麼
- 1磅瘦牛肉（切成條狀）
- 10盎司
- 綠豆芽 （用去除的根沖洗）
- 1盎司奶嘴（洗滌和排幹）
- 1個蔥（縱向切成3厘米）
- 1辣椒（刪除種子和julienned）
- 對於醃料：
- 1茶匙姜（切碎）
- 1瓣蒜（切碎）
- 3湯匙
- 淡醬油
- 1茶匙
- 老抽
- 1/2湯匙馬鈴薯澱粉（或玉米粉）
- 1湯匙米酒（或
- 紹興黃酒 ）
- 1/2湯匙白砂糖
- 1/4茶匙黑胡椒
- 半茶匙碳酸氫鈉蘇打水
如何做到這一點
程序：
- 醃牛肉至少30分鐘
- 在鍋中加熱一湯匙油，炒牛肉20秒。 關火併將牛肉放在盤子上。 把它放在一邊。
- 清理炒鍋並晾乾。 先加熱½湯匙油，先炒洋蔥和辣椒，直到香味出現。 這將需要約10秒。
- 將ma t和綠豆芽加入炒鍋中並攪拌20秒。
- 將牛肉放回鍋中再炒20秒。 用鹽調味（或不用），然後準備好服務。 你可以用熟米飯來做這道菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 493 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 135毫克 |
| 鈉 | 1,466毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 55克 |