孟菲斯風格的燒烤結合了甜，熱和鹹味。 這個食譜既有揉和調味醬，也適合拉豬肉三明治。
你需要什麼
- 1無骨豬肉屁股 - 約5至6磅/ 2.3至2.7公斤
- 對於孟菲斯擦：
- 2湯匙/ 30毫升辣椒粉
- 1湯匙/ 15毫升鹽
- 1湯匙/ 15毫升洋蔥粉
- 2茶匙/ 10毫升黑胡椒（新鮮的地面）
- 1 1/2茶匙/ 7.5毫升辣椒
- 完成醬油：
- 2杯/ 475毫升番茄醬
- 2杯/ 475毫升切碎的洋蔥
- 1杯/ 240毫升紅葡萄酒醋
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1/4杯/ 60毫升黃芥末
- 1/4杯/ 60毫升紅糖
- 1/2茶匙/ 2.5毫昇路易斯安娜辣椒醬
如何做到這一點
1.在一個中型混合碗中 ，將磨成分混合成糊狀物。 用揉搓包裹豬肩，用保鮮膜覆蓋並冷藏1小時。
2. 預熱吸煙者並準備8小時吸煙。 確保木片在使用前浸濕並排幹。 根據需要添加木炭和木屑，以保持溫度較低，或在200至225華氏度（95至110攝氏度）之間。將豬肉肩膀吸入約8小時或直至內部溫度達到185華氏度/ 85攝氏度
3.一旦豬肉煮熟，請從吸煙者處取出。 用金屬箔包裹並放置一個小時。 當豬肉休息時，準備整理醬。 把番茄醬以外的所有東西混合在一起。 倒入平底鍋，加入番茄醬。 低溫燜15分鐘。 起鍋備用。
4.打開豬肉but肉和肉絲。 將豬肉和三分之一的醬汁結合起來。 保持溫暖，並在剩下的醬汁放在白麵包上。 與油菜slaw頂部。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 971 |
| 總脂肪 | 51克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 23克 |
| 膽固醇 | 323毫克 |
| 鈉 | 1,856毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 91克 |