這種基本的蛋黃醬使三明治得到了很好的傳播，它也可以成為藍芝士，千島和牧場等沙拉醬的基礎。
有關更詳細的說明，請參閱此說明教程，了解如何製作蛋黃醬 。
另外，這裡有一個關於如何分離雞蛋的教程。
一種輕度的中性風味油如紅花，油菜籽油或大豆油可以提供最好的效果，但任何標有“植物油”或“色拉油”的混合油都可以實現。
最後，不能太頻繁地說：為了安全起見，使用巴氏殺菌蛋和其他任何含有生雞蛋的製劑。
你需要什麼
- 3個蛋黃（出於安全原因，使用巴氏滅菌雞蛋）
- 1品脫植物油
- 1湯匙（加2茶匙白葡萄酒醋）
- 2-3茶匙。 檸檬汁
- 1茶匙
- 潔淨鹽 （或味道）
如何做到這一點
- 在開始之前讓所有的食材達到室溫。
- 使用電動手持式攪拌機，台式攪拌機或電線攪拌器，將蛋黃攪打一兩分鐘，直至徹底打漿。
- 加入2茶匙醋和拂約半分鐘。 然後加入鹽和卡宴，如果你使用它，再打30秒左右。
- 現在，當攪拌機全速行駛時（或者盡可能用力攪動你的手臂），可以非常緩慢地加油，一次只需一滴。
- 當乳液開始形成時，您可以更快地添加油，但保持在相當適中的水流。 加油太快會破壞你的蛋黃醬。
- 當乳液變稠時，加一茶匙左右的醋使其變薄。 繼續加入油，偶爾停止添加更多的醋，如果混合物變得太稠。
- 用檸檬汁完成，既添加了一點唐以及達到正確的一致性。
- 將未使用的部分存放在冰箱內，並保存一天或兩天。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 46 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 78毫克 |
| 鈉 | 321毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |