一個著名的四川菜譜 - 馬埔豆腐這個名字大致被翻譯為“麻煩的奶奶豆腐”，因為那位據說發明了這道菜的老婦人而得名。
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你需要什麼
- 1/4磅碎豬肉
- 1磅普通豆腐（中等硬度）
- 1個韭蔥（或3個蔥）
- 1/4茶匙鹽
- 1茶匙中國鹽漬黑豆（
- 發酵的黑豆 ，也叫中國黑豆; 或品嚐）
- 1湯匙辣椒豆醬（或品嚐）
- 3湯匙股票（雞肉湯）
- 1湯匙玉米澱粉
- 2湯匙水
- 2湯匙
- 淡醬油
- 1短跑四川胡椒（或品嚐）
- 2至3湯匙油（根據需要用於炒菜）
- 對於醃料：
- 1湯匙木薯澱粉（可代替玉米澱粉）
- 2湯匙
- 醬油
如何做到這一點
- 混合滷汁成分。 醃豬肉約20分鐘。
- 將豆腐（豆腐）切成1/2英寸（1厘米）的方塊，然後焯一下（放入沸水中）2-3分鐘。 從沸水中取出並瀝乾。
- 將韭蔥或蔥切成很短的長度。
- 加熱炒鍋並加油。 當油準備好時，加入醃製的豬肉。 炒豬肉，直到顏色變深。 加入鹽並攪拌。 加入鹽漬黑豆 。 用杓子搗碎豆子，直到與肉混合好。 加入辣椒豆醬，然後加入湯汁，豆腐，韭菜或蔥。
- 關掉熱量。 煮3到4分鐘。
- 烹飪時， 將玉米澱粉 ，水和醬油混合在一起。 加入鍋中，輕輕攪拌。 配上新鮮研磨的四川辣椒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 469 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 49毫克 |
| 鈉 | 2,021毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 45克 |