我從來沒有做過幾個咖哩泡芙！ 為什麼？ 我的丈夫永遠不會停止在幾個！ 我的馬來西亞人（印度裔！）朋友沙龍教我如何製作咖哩泡芙，因為我的家人非常喜歡他們，所以我決定改編他們來創作我自己的版本。 蝦咖哩泡芙看起來很難做，但它們非常容易，尤其是如果像我一樣，你會購買預製的酥皮糕點。 咖哩泡芙可以用任何填充物製成。 只需用蝦取代肉末，切碎的肉，雞肉，甚至混合蔬菜。
你需要什麼
- 對於填充：
- 300克。 蝦（小到中等大小，清潔和清潔）
- 3湯匙。 植物油（或油菜籽或向日葵）
- 1個大洋蔥（切碎）
- 2個小西紅柿（切碎）
- 2茶匙。 蒜泥）
- 1茶匙。 薑蓉）
- 6個辣椒（干紅）
- 1茶匙。 小茴香（種子）
- 1/2茶匙。 芥菜籽）
- 1根肉桂（1英寸）
- 5個丁香
- 1茶匙。 糖
- 1/3杯醋
- 1撮鹽（品嚐）
- 對於泡芙：
- 5張酥皮點心（冷凍預製）
- 1個雞蛋（蛋黃，攪拌至光滑）
如何做到這一點
為了填充：
- 把蝦放在一個大碗裡，灑上鹽。 放在一邊。
- 烤乾紅辣椒，小茴香籽，芥末籽，丁香和肉桂，直到它們開始釋放其香氣。 從火上起飛，降溫。
- 使用醋將薑，大蒜和烤香料磨成光滑的糊狀物。
- 在炒鍋式鍋中的中火上加熱油。 加入蝦，翻炒至不透明。 從鍋裡取出並放在一邊。
- 在同一個鍋裡，將洋蔥炒至淺棕色。 加番茄和油炸至柔軟。
- 現在添加香料醋醬，糖和鹽的味道和油炸，直到油開始從masala分離。
- 將蝦加入這種馬薩拉，拌勻，煮2-3分鐘。 關掉熱量，並保留蝦填充留待以後使用。
- 在組裝咖哩泡芙時，將烤箱預熱至220攝氏度，425華氏度或Gas Mark 7。
組裝咖哩泡芙：
- 解凍酥皮糕點（如果使用冷凍酥皮糕點）。
- 剪下一張鋁箔，並在上面放一個大的平面烤盤。 用食用油輕輕噴灑。
- 現在，從每張酥皮點心中切下大約4“的方格 - 盡可能多地放在單張紙上。
- 勺子1 1/2湯匙的蝦填充，進入每個廣場的中心。 現在將每個正方形對折成一個三角形。
- 打褶/捏住每個三角形的邊緣以密封並保持在一邊。 重複，直到你用完所有的填充物。 將每個咖哩泡芙放在箔上，輕輕刷上攪拌的蛋黃。 他們現在準備烤。 不要將咖哩泡芙放得彼此靠得太近，因為它們可能會在烘烤過程中粘在一起。
烘焙咖哩泡芙：
- 在預熱的烤箱中烤咖哩泡芙，直到金黃色。
- 完成後，從烤箱中取出並放在一邊以稍微冷卻。 配上你最喜歡的酸辣醬或蘸醬！ 我喜歡Chunda或羅望子酸辣醬配蝦咖哩泡芙。 請享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 562 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 66毫克 |
| 鈉 | 589毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 12克 |