簡單的平底鍋鮑魚是欣賞獨特的，渴望誘導的風味 - 扇貝和鵝肝之間交叉的鮑魚的最佳方式。 它需要一點時間來衝擊所有的切片，但這是一個非常重要的步驟：沒有它，鮑魚將變得堅韌和耐嚼，而不是熔化溫柔。 紙板或黃油？ 這是描述前後版本之間差異的最佳方式。
野生鮑魚只能在特定區域進行挑選，並且遵守嚴格的規定。 他們不能合法購買。 然而，可以購買的是養殖的鮑魚。 它們比野生的小，但肉質。 由於養殖的鮑魚比野生的鮑魚更年輕（它們在幾年後收穫，並且保持野生種群健康只有更大的數量，可以收穫更老的鮑魚），鮑魚的味道不那麼強烈，這是一種加號或減號，取決於你喜歡鮑魚多少。
無論是野生還是養殖，鮑魚都需要在烹飪前進行清潔和嫩化。 如果您以前從未做過，請參閱如何清潔鮑魚以及如何準備鮑魚以獲取詳細的分步說明以及指導圖片。
你需要什麼
- 1隻野生鮑魚或2只
- 養殖的鮑魚
- 1杯麵粉
- 1/2茶匙細海鹽
- 1/8茶匙新鮮黑胡椒（可選）
- 2湯匙黃油
如何做到這一點
- 清洗鮑魚：用木勺或鏟子將鮑魚從殼體上掰下來，切斷並丟棄內臟的暗囊，切斷並丟棄鮑魚邊緣的橡膠唇，擦洗鮑魚的其餘部分，切斷邊緣附近的黑色垃圾。
- 將清洗過的鮑魚切成薄片 。 把嫩片壓扁：使用肉嫩化器，或者更好的是，用大金屬勺的背部輕輕敲擊每片，直到紋理從硬到軟。 重要的直覺注意事項：許多溫柔的水龍頭比硬磅更好，更有效。
- 在一個大的淺碗或寬板中，將麵粉，鹽和胡椒混合。 將麵粉混合物中的鮑魚片疏通，甩掉多餘的麵粉，並將鮑魚片放在烤盤，砧板或盤子上放在一層。 或者，將麵粉混合物放入一個可重新密封的塑料袋中，加入鮑魚片並搖勻即可。
- 在一個大煎鍋或炒鍋中，用中高熱量融化黃油和油。 一旦黃油融化並停止起泡，將一層麵粉鮑魚切片加入鍋中，煮至金黃，2至3分鐘。 翻轉切片，在另一邊煮至金黃色，另外2至3分鐘。 重複所有剩餘的切片。 發熱。
香煎鮑魚片都非常棒，可能只是一片檸檬。 他們作為一個簡單而休閒的開胃菜。 將它們放在一個簡單的沙拉上，將它們打扮一下。 如果您想將它們拉伸成比開胃菜更多的食物，請將它們塞入蛋黃醬麵包卷，放入生菜葉和番茄片，製作出豐富美味的三明治。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 159 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 21毫克 |
| 鈉 | 665毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |