05年1月
從整個清潔的鮑魚開始
清理鮑魚準備切片。 莫莉沃森 鮑魚的味道非常出名 - 我認為它是扇貝和鵝肝醬之間的交叉，聽起來並不美味，但它就像是這兩者之間的美味十字架 - 而且很有名。 這軟體動物是一個堅實的肌肉，需要一些幫助放鬆壓痛。 有人用蝙蝠（認真地說是棒球蝙蝠）毆打它，其他人燉了，並用長而慢的烹飪迫使它投降。 我？ 我更喜歡把它切成薄片，輕輕地將切片稍微打薄一點，以稍稍分解肌肉，產生豐富而美味的食物。
從一個新鮮的，整個清潔的鮑魚開始 。 不完全在這一點上？ 先看看這本清潔鮑魚的指南 。
05年05月
切片鮑魚
鮑魚切片。 莫莉沃森 將鮑魚切成薄片。 我發現大約1/4英寸厚的作品。
注意：有些人在切片前將外表皮切掉。 我經常喜歡首先將鮑魚切成片，然後切下每片中的堅硬皮膚 - 這需要更多的時間，但它保留了更多可食用的，難以獲得的和/或昂貴的肉。
05年3月
從鮑魚修剪外皮
鮑魚片。 莫莉沃森 04年05月
鮑魚切片直至投標
擊敗鮑魚。 莫莉沃森 可選：將鮑魚片放在兩片保鮮膜之間。
你為什麼要這樣做？ 那麼，我這樣做是因為它大大減少了攪拌或軟化鮑魚的產量。 我還發現，保鮮膜可以幫助保護鮑魚片在撕扯或切碎時切碎。
用手指感覺鮑魚片，讓你知道在嫩化之前的感覺。 磅切片直到溫柔。 你怎麼知道它很溫柔？ 當你觸摸它時，鮑魚肉會感覺到明顯的柔軟。
有人用肉嫩肉打敗鮑魚，但我在鮑魚片上發現了許多柔和的水龍頭，大匙子的背部使肉質嫩嫩而不撕裂。
05年05月
嫩化的鮑魚片
鮑魚準備做飯或服務。 莫莉沃森 你現在有一片軟嫩的鮑魚，準備做飯或吃東西。 重複剩餘的切片。
你讀過那個寫嗎？ “做飯還是吃飯”？ 是的。 鮑魚壽司或crudo是美味的。 將它新鮮，冷卻，並用檸檬汁，特級初榨橄欖油的細雨，海鹽或一滴醬油和一小杯芥末醬一起撒上。
如果生海鮮不是你的東西，只要給這些鮑魚片快速煎炸 。