你不能訪問土耳其沒有遇到一個非常特殊的甜點，挪亞方舟布丁，更好地稱為'aşure'（aah-shoor-EY）。
諾亞方舟布丁是一種健康成分的聚寶盆，如乾果，豆類和全麥小麥，加糖和果汁變甜，一起煮在一個鍋裡。 這種布丁傳統上包含杏，葡萄乾， 黑醋栗 ， 無花果 ，松子，核桃，榛子，鷹嘴豆和海軍豆等等。
有些廚師甚至會添加栗子，利馬豆，小麥片和新鮮椰子片。 幾乎所有事情都會發生
世界上最古老的甜點
諾亞方舟布丁和許多土耳其菜一樣，都有自己的故事背後。 土耳其傳說說，'aşure'的第一個版本是由諾亞自己製作的。 在方舟數週後，水開始退去。 隨著食品庫存減少，諾亞決定把他在方舟上留下的所有東西都扔進一個鍋裡。
他得到的是一道美味的布丁，讓他和他的乘客吃得很飽，直到方舟終於安頓在土耳其東部的亞拉臘山。 有人說'aşure'是世界上最古老的甜點。
在現代土耳其文化中，諾亞的方舟布丁是多元，友誼和團結的象徵。 當一位廚師準備'aşure'時，他們做了很多事情，因為習慣上把布丁碗分配給盡可能多的朋友和鄰居。
關於阿舒拉
'Aşure'是諾亞布丁的土耳其名字，與阿舒拉有關。 阿修羅在整個中東地區很常見，並且跨越了許多文化，傳統和宗教。
阿修羅原本是猶太人的慶祝活動，標誌著希伯來人禁食期間從法老身上拯救摩西。 遜尼派穆斯林也將這一年的這段時期與拯救摩西聯繫起來。
對於什葉派穆斯林來說，在齋月前幾天，在十月的“穆哈拉姆”期間，為紀念阿里和法蒂瑪的兒子以及先知穆罕默德的孫子哈蘇恩的殉難而慶祝阿舒拉節。
阿修羅提醒穆斯林犧牲了先知的家人為人類所作的犧牲。 阿修羅時期的特點是捐贈和分享食物和糖果，以此與上帝交流，並與人類重新聚會。
我甚至聽說阿斯胡拉的版本遠在海地慶祝！
如何製造諾亞方舟布丁
沒有製作諾亞方舟布丁的配方。 有數百個，如果不是數千個變體。 您可以使用下面的基本配方作為指導。
您可以根據自己的口味或手邊的食物調整配料。 'aşure'的經典版本使用玫瑰水來調味布丁。
我喜歡加入桔子和檸檬的味道代替玫瑰水的柑橘味。 許多廚師喜歡布丁平原而不添加調味料。
無論您選擇哪種方式進行準備，都準備好與鄰居分享您的諾亞方舟布丁。 這個配方將足夠填滿一個大鍋。
你需要什麼
- 3杯未煮過的全麥小麥或大麥
- 1杯半的鷹嘴豆罐頭，沖洗和排水
- 1½杯海軍豆罐頭，沖洗和瀝乾
- ¼杯未煮過的米飯
- 3湯匙幹葡萄乾
- 3大匙松子
- 8個杏乾，切成塊
- 8塊幹無花果，切成塊
- 3杯糖
- 2個肉桂棒
- 1橙色（可選）
- 1檸檬味（可選）
- 2湯匙玫瑰水（可選）
如何做到這一點
- 前一天晚上將小麥或大麥放入大鍋中，並用大量水覆蓋。
- 把它煮沸，蓋上並減少熱量。 讓它輕輕煮沸約十分鐘。
- 關掉熱量，讓穀物冷卻並浸泡過夜。
- 第二天早晨 ，糧食應該吸收大部分（如果不是全部）液體。 加入鷹嘴豆，豆類，大米，乾果，糖和任選的玫瑰水或橙子和檸檬皮。
- 如果需要，添加更多的水來覆蓋配料。 將混合物煮沸。
- 當它烹飪時，用木勺輕輕攪拌混合物直至變稠。
- 將它從熱源中取出，用布丁填充甜點碗或大碗。
- 一旦它冷卻下來，蓋上並冷藏它幾個小時。
- 在服務之前，用新鮮的石榴種子，松子，切碎的干果和花生裝飾布丁。
- 有些人更喜歡他們的布丁更加潮濕，有些更喜歡它更硬。 如果您喜歡更硬的布丁，在混合物烹飪時加入一茶匙或兩片粉狀明膠。 一旦它冷卻下來，這會給你一個更堅硬的布丁。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 834 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 40毫克 |
| 碳水化合物 | 189克 |
| 膳食纖維 | 14克 |
| 蛋白 | 17克 |