據說原來的牽牛花鬆餅配方源於楠塔基特島，主廚Pam McKinstry的創作。 我想不出更好的無麩質早餐和點心鬆餅比牽牛花鬆餅以及超過一夸脫的健康水果，胡蘿蔔和堅果。 這些香濃的肉桂鬆餅鬆餅是無麩質和乳製品的。
這個配方是“The Original Morning Glory鬆餅”的無麩質改編，出現在The Earthbound Farm Organics Cookbook -由Myra Goodman與Linda Holland和Pamela McKinstry 共同生活的食物 。
你需要什麼
- 1 1/4杯糖
- 2 1/4杯無麩質麵粉混合（多用途 - 如果你的混合物含有
- 黃原膠或
- 瓜爾豆膠不要在配方中添加額外的1茶匙口香糖）
- 1茶匙瓜爾膠（或黃原膠）
- 1湯匙肉桂
- 2茶匙小蘇打
- 1茶匙發酵粉
- 半茶匙鹽
- 2杯胡蘿蔔（從約4個大胡蘿蔔磨碎）
- 1個大蘋果（去皮切絲）
- 8盎司菠蘿（排幹，粉碎）
- 3/4杯葡萄乾
- 1/2杯椰子（切絲，加糖）
- 半杯核桃（或山核桃，粗切）
- 3個大雞蛋
- 1杯淡橄欖油（或菜籽油）
- 1 1/2茶匙香草
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F / 176°C
- 潤滑標準鬆餅盤或紙鬆餅杯襯墊線。
- 在一個大的混合碗裡結合糖， 無麩質麵粉混合物，瓜爾膠或黃原膠，肉桂，小蘇打， 發酵粉和鹽。 使用大型拂子徹底結合。
- 在一個單獨的大碗裡放入切碎的胡蘿蔔，蘋果，碎菠蘿，葡萄乾，椰子和堅果。 攪拌以充分混合。
- 添加水果，蔬菜，堅果混合物的干成分，其次是雞蛋，油和香草。 打混合物以徹底結合成分。
- 填滿約3/4滿的鬆餅杯。 在預熱的烤箱中烘烤約25-30分鐘，或者直到插入中心的牙籤清潔乾淨。
提醒：始終確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 始終閱讀產品標籤。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知 如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 206 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 38毫克 |
| 鈉 | 207毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |