在土耳其美食中， 碾碎幹小麥，更為人熟知的“裂紋小麥 ”，是主食，也是土耳其茶室中最常見的成分之一 。 碾碎的小麥用於從主菜和配菜到甜點。
碾碎的小麥也被用作許多肉丸食譜中的粘合劑，如'İzmirköftesi'。 使用小麥而不是大米製成的肉飯，如小麥和蔬菜抓飯 ，是烤肉和家禽的最愛。 你會發現美味的番茄碾碎幹小麥肉飯作為許多烤肉串餐廳的首選配菜。
在冷沙拉中使用小麥還有很多方法。 小麥和新鮮的草本沙拉和小麥沙拉配石榴籽和薄荷只是使用小麥的新方法的一些例子。
這些食譜在燒烤和其他炎熱天氣餐中製作美味小菜。 他們也很受健康意識的人們的歡迎，他們正在尋找健康的碳水化合物和少油的菜餚。
在炎熱的夏季天氣中享受的另一種涼拌沙拉是用夏季蔬菜和香草如西葫蘆，葡萄熟番茄和新鮮羅勒製成的沙拉。 這不僅對你而言是新鮮和有益的，對公司來說也是豐富多彩和節日氣氛。 最好的部分是，你可以提前做好它在冰箱裡的存儲。
嘗試這個簡單的食譜或任何其他冷脯沙拉食譜在你的下一次燒烤或聚在一起。 你的家人和客人會很高興你做到了。
你需要什麼
- 1 1/2杯碾碎的小麥
- 4杯水
- 2茶匙。 鹽
- 1個西葫蘆或西葫蘆南瓜
- 1個黃色西葫蘆
- 2湯匙。 橄欖油
- 1束新鮮的羅勒葉
- 2杯成熟的櫻桃西紅柿或迷你傳家寶西紅柿
- 1茶匙。 鹽
- 1/3杯橄欖油
- 1個檸檬汁
如何做到這一點
- 在一個大鍋裡，加入小麥，水和鹽，煮沸。 減少熱量並蓋上鍋。 讓碾碎的小麥緩慢地煨，直到所有的水消失。 關掉熱量，讓小麥繼續蒸汽冷卻。
- 在此期間準備你的蔬菜。 將西葫蘆洗淨切塊，根據番茄的大小將西紅柿切成兩半或四分之一。 洗淨羅勒葉並捏斷莖。
- 在煎鍋中，加熱橄欖油，將切成小塊的南瓜炒幾分鐘，直至稍微軟化。 放在一邊，讓它涼爽。
- 當小麥完全涼時，用手指或木勺分開穀物。 加入鹽並翻炒。 加入橄欖油，將其均勻地塗抹在整個小麥上。
- 加入冷卻的切碎的蔬菜，並將它們輕輕地但徹底地倒入碾碎幹小麥。 再加入羅勒葉，把它們翻過來。 如果羅勒葉很大，在添加之前可以將它們撕成小塊。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 222 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 885毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 5克 |