這種簡單的蘑菇湯加了一點馬鈴薯濃湯，味道鮮美，容易上湯，口感厚實，可以填充，但沒有任何奶油。 （當然，如果你想在最後換上一點奶油，以獲得更豐富，更奢華的效果，你當然可以！）
用一份綠色沙拉和一份容易健康的晚餐的硬麵包做成。
你需要什麼
- 1英鎊
- 蘑菇
- 2湯匙黃油（或油）
- 1/2茶匙鹽（細海鹽，加上更多的味道）
- 1個洋蔥
- 3瓣大蒜
- 1/4杯幹雪利酒
- 1磅土豆
- 6杯
- 雞湯 （或
- 蔬菜肉湯 ）
- 黑胡椒嘗（新鮮研磨）
- 裝飾（可選）：
- 碎歐芹（或其他綠葉草藥）
- 切碎的韭菜（或蔥）
- 奶油細雨
- 幾滴特級初榨橄欖油
- 脆脆的油煎麵包塊
- 全脂牛奶，普通，不加糖的酸奶
- 一勺酸奶油（或奶油）
- 你最喜歡的辣醬的幾個破折號
如何做到這一點
- 沖洗蘑菇乾淨，拍幹。 修剪並丟棄任何干莖端。 大概砍蘑菇（切碎不要太挑剔，最後得到淨化！）。
- 在一個大鍋裡，融化黃油或加熱中等熱量的油。 將熱量增加到較高的溫度並加入蘑菇和鹽。 庫克，經常攪拌，直到蘑菇釋放他們的液體，並開始棕色，約五分鐘。
- 同時，切碎洋蔥和大蒜。 將洋蔥放入蘑菇中，經常攪拌，直到洋蔥變軟為止，約3分鐘。 加入大蒜，煮，攪拌，直到香，約1分鐘。
- 同時，剝皮並大致切碎土豆。
- 將雪利酒加入鍋中，攪拌約2分鐘。
- 加入土豆和肉湯，煮沸。 減少熱量以保持穩定的煨和煮直到所有的蔬菜都非常分開，約10分鐘。
- 使用手持攪拌器將湯完全煮熟。 或者，在攪拌機或食品加工機中批量攪拌（因為您將旋轉熱湯，請務必在攪拌器上放置廚房毛巾以防止任何可能發生的燃燒飛濺;或者，您可以先讓湯冷卻旋轉它）。 無論如何，旋轉湯的時間比你想像的要長得多 - 每批至少2或3分鐘 - 以獲得極其光滑的質地。
- 加入鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味。 按照你喜歡的方式將熱湯盛放。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 172 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 11毫克 |
| 鈉 | 1,088毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 8克 |