為人群烹飪可能是一項極其困難的任務，特別是對於平均廚房尺寸的家庭廚師。 雖然有些餐點最好留給專業餐飲者，但有些時候沒有什麼比家常菜更好。 也許這是為了家庭團聚聚會或辦公室聚會或學校野餐。 無論什麼場合，當它不是全部關於烘焙食品和糖果，這裡是一個美味的白豆湯食譜，可以輕鬆餵養人群 - 然後一些。
該食譜約100份，所以你可以輕鬆地削減食譜一半，或足夠有凍結剩飯時，只要你想要一個溫暖的碗自製湯沒有麻煩。 這個食譜不是使用罐裝白豆，而是要求干豆。 但不要求過夜浸泡，配方說明會引導您完成烘乾豆類的熱浸泡方法，這不僅可以縮短總烹飪時間，還可以生產嫩豆。 然後，火腿骨頭為豆類提供豐富的味道。
你需要什麼
- 6磅幹白豆（約3½夸脫）
- 7加侖火腿或雞湯
- 8個火腿骨頭
- 4 1/2杯切碎的洋蔥（約2磅）
- 2 3/4杯切碎的胡蘿蔔（約1磅）
- 2茶匙胡椒
- 3杯冷水
- 2杯通用麵粉
如何做到這一點
- 用涼水沖洗過濾器中的白豆，確保丟棄任何變色或損壞的豆子。
- 將漂洗過的豆子放入盛有熱量和火腿骨頭的大水壺中; 煮滾。
- 一旦煮沸，減少熱量，蓋上，並煨2至3小時，或直到豆子變軟。
- 當豆子在燉時，準備洋蔥和胡蘿蔔。
- 燉2-3小時後，將洋蔥，胡蘿蔔和胡椒粉攪拌均勻。 再蓋上並燜30分鐘。
- 將冷水和麵粉放入另一個碗中，直至光滑，然後逐漸攪拌成湯，直至變稠。
- 再煮10分鐘。 如果湯太濃，請加入額外的水，直至達到所需的稠度。
食譜來源：加利福尼亞州北嶺的Jene Cain。 這個食譜來自加利福尼亞州北嶺的Jene Cain，他顯然有一些為人群烹飪的經驗。 經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 106 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 1毫克 |
| 鈉 | 52毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 7克 |