它就像你可以喝的酸奶
開菲爾是一種發酵乳產品，類似於起源於俄羅斯的酸奶。 這種濃郁的奶油牛奶產品有時被稱為“牛奶香檳”，因為它的泡騰起泡。 自然碳酸化給予開菲爾輕質，泡沫，奶油質地，即使用低脂牛奶製成。
開菲爾是如何製造的
開菲爾牛奶由經過溫和加熱的牛奶製成，以消除可能的致病菌。
接下來，將細菌和酵母培養物的特定混合物添加到牛奶中以開始發酵。 細菌和酵母的獨特混合物賦予克非爾獨特的風味和質感。 克菲爾的起始培養物通常稱為“克非爾顆粒”，因為它們看起來像小塊狀顆粒，外觀與花椰菜相似。
細菌Lactobacilus caucasius將乳中的乳糖發酵成乳酸，從而提供濃郁的風味。 酵母菌克菲爾和托拉菌克菲爾是用於製作克非爾的兩種酵母 ，將乳糖發酵成少量的酒精和二氧化碳，這是導致碳酸化的原因。
酸奶vs.開菲爾
酸奶和開菲爾根據用於發酵牛奶的培養物的類型而有所不同。 酸奶只使用細菌，主要是乳酸菌，而克非爾則使用細菌和酵母。 雖然酸奶的質地可以從濃稠液體到半固態，凝膠狀稠度，但是克非爾主要是液體。
開菲爾品種
有很多用於開菲爾的食譜，根據用於發酵牛奶的特定細菌和酵母以及使用的牛奶類型而有所不同。 在歐洲國家，克非爾經常由山羊，牛或甚至駱駝奶製成。 在美國銷售的大多數克菲爾牛奶是由牛奶製成的。
開菲爾是普通的，它有明亮的酸味。
為了讓它變得更加美味，許多公司都對酸牛奶起了甜味，並添加了水果或香草等口味。 風味酸牛奶味道更接近酸奶，並且可能更容易接受那些新開菲力爾的人。
開菲爾也可以用非乳製乳製成 ，如杏仁或大豆 。 這些不含乳製品的開胃菜使用相同的細菌和酵母培養物製成，並提供相同的益生菌益處，使其成為純素消費者的絕佳替代品。
如何使用Kefir
開菲爾最常用作冷飲 。 大多數人因為口味和口感都很適宜口服克菲爾，但有些人認為它有助於消化和平靜腸胃。 也可以將開菲爾混合成冰沙，倒在麥片或格蘭諾拉麥片上或用於烘焙食品中 。
購買和儲存牛乳
開菲爾可以在冷藏乳品部門的大多數健康或天然食品商店中找到。 歐洲市場也可能攜帶菲菲。 對於那些想要嘗試自己製作的，製作專業商店或在線的製作工具包。 這些成套工具提供咖啡文化“五穀”並且指導如何安全地發酵您的牛奶。
由於克非爾是具有活的文化的新鮮產品，因此應該保持冷藏。 打開克菲爾後，應在五到七天內食用。