這道美味的雞蛋菜有兩個關鍵：首先，使用韭蔥的綠色部分，然後煮它們足夠長的時間以使它們變得柔軟;其次，使用大量新鮮，充滿活力的春季草藥。 當然，任何單一的草藥都是好的，但是混合了山毛櫸，蒔蘿，薄荷和歐芹是我的最愛。
用培根和一些新鮮的糕點將早餐的這家菜肉餡煎蛋餅放入餐桌，或者作為簡單的晚餐，搭配綠色沙拉和硬皮麵包。 最重要的是，您可以在室溫下烹飪，並在室溫下使用，使其成為早午餐自助餐的理想選擇（其他人認為“復活節早午餐”？）或是晚餐時間不同的繁忙夜晚。
你需要什麼
如何做到這一點
- 修剪韭菜，縱向切成兩半，切成薄片。 只要未乾透，請繼續使用較深的綠色部分。 將韭菜放入漏勺中，用冷水沖洗以除去污垢或砂礫。
- 在中等熱量的大煎鍋中，融化黃油。 加入韭菜，包括任何附著在其上的水，並加入1/2茶匙的鹽。 烹飪，覆蓋，不斷攪拌，直到韭菜非常嫩，20至30分鐘。
- 同時，將馬鈴薯剝皮並將其磨成中等的平底鍋，用水和剩餘的1/2茶匙鹽覆蓋。 在高溫下煮沸。 調整熱量以保持穩定的燉煮和烹飪，直到土豆剛嫩，大約5分鐘。 瀝乾並用冷水沖洗以冷卻。 一次少量地工作，擠乾馬鈴薯。
- 把雞蛋放在一個大碗裡攪拌直到完全混合。 加入土豆，韭菜和香草。 攪拌結合。
- 用中等高溫加熱烤箱安全的10英寸煎鍋。 用噴霧油塗抹。 倒入菜肉餡煎蛋餅混合物，用勺子或抹刀抹平頂部。 煮幾分鐘，直到邊緣被設定。 將熱量減少至低溫並煮至設定菜肉餡煎蛋餅（除了在中心以外）。
- 將肉雞加熱並將其放在其下面。 煮至菜肉餡煎餅的頂部開始變棕色。
- 把菜肉餡餅放到一個盤子上。 稍微冷卻，切片，並在室溫下溫熱或食用（剩菜也非常涼爽！）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 200 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 288毫克 |
| 鈉 | 509毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 11克 |