獨特而美味的春天珠寶
匝道 ，有時被稱為野韭菜 ，是一種野生洋蔥（ 洋蔥 ），原產於北美。 雖然燈泡與蔥相似，但它具有美麗的扁平，寬闊的葉子，將它分開。 莖的底部可能有紫色或勃艮第的顏色。 根據“美國食品和飲料百科全書 ”的作者約翰馬里亞尼的說法，斜坡一詞來自“公羊”或“ramson”，一種伊麗莎白時代的野生大蒜植物方言名稱。
在阿巴拉契亞地區，工廠幾乎總是被稱為匝道; 其他地方更常被稱為野韭菜。
在野外陡峭
坡道從南卡羅來納州到加拿大的低山高地生長，在許多地區，它們被認為是春季美食，甚至是慶祝的理由。 坡道傾向於在密集的群體中生長，根密集地纏繞在土壤表面之下。 它們是第一批出現在春季的植物，並且含有很高的維生素 - 特別是維生素C.在加拿大的部分地區，該植物是受到嚴格限制的收穫限制的受保護物種。
節日和覓食
在美國的阿巴拉契亞地區，收穫斜坡具有悠久的傳統。西弗吉尼亞州以慶祝斜坡的許多節日和活動而聞名。 坡道也是田納西州，弗吉尼亞州和北卡羅萊納州社會節日的基礎。 這些事件有時被批評為自然保護主義者，因為它們可能導致野外過度採伐。
野韭菜非常受歡迎，因此覓食者在許多地區威脅要摧毀該植物。 環保人士現在推薦美國原住民使用的收穫方法，其中用鋒利的刀切割植物根，留下大約三分之一的球莖和附著的根部留在地上。
通過這種方式收割，植物會長回來，並不斷生產。
烹飪用途為坡道
坡道的味道和氣味通常被描述為洋蔥和大蒜的組合，其中大蒜氣味特別突出。 事實上，足夠強大，即使斜坡愛好者也會提醒小心。 如果你坐下來吃一頓大餐，不要感到驚訝，如果人們繼續保持距離，直到幾天過去了！
除了注意事項外，坡道還為湯，雞蛋菜，砂鍋，米飯和土豆菜增添了美妙而獨特的辛辣味。 使用它們生吃或用任何配方調用大蔥或韭菜，或以傳統方式烹飪。 嘗試將它們混入炒雞蛋或炸土豆。 由於坡道不是以韭菜的方式栽培的，因此它們更容易清潔：只需切斷根部，徹底沖洗，並擦去燈泡上多餘的污垢。
新鮮的坡道在春季不可使用很長時間，但您可以將它們切碎並冷凍，以備日後在熟食中使用。 綠色的上衣味道溫和，通常與燈泡一起使用。 將約一半的綠色葉子分別切下，風乾幾個小時，然後將它們冷凍在密封容器中以備將來用作調味品。
它們是大蔥的很好的替代品。
專業雜貨店可能會在季節期間提供坡道，但如果找不到當地零售商，則可從季節性的網上市場Earthy Delights購買。
坡道食譜
如果你足夠幸運在你所在的地區有新鮮的坡道，請嘗試下面的一些食譜。