如果你對坡道不熟悉，可能是因為它們 - 取決於你住的地方 - 每年春季只有幾週的時間。 如果你在你所在的地區找不到他們，你可能會在3月下旬或4月或6月初在網上找到他們在Earthy Delights或當地的Whole Foods。
對許多人來說，被認為是春季美味的坡道，都是野生洋蔥或野生韭菜，原產於北美。 它們長而寬，扁平的綠葉和細長的鱗莖。 雖然葉子不同，但球莖類似蔥的鱗莖。 他們從南卡羅來納州到北加拿大，儘管在加拿大更為稀缺。
“斜坡”或野生大蒜這個詞在16世紀首次出版（英文版），1828年在美國版畫中首次提到。坡道比蔥更強並且經常生吃。 它們可以用於任何要求蔥，韭蔥，洋蔥或青蔥的菜餚。
這種土豆，雞蛋和坡道的組合是一種流行的準備。 隨意省略雞蛋或單獨烹飪，並與土豆一起食用。
你需要什麼
- 1磅坡道（約3杯，清潔並切成薄片）
- 4至6條培根
- 3至4個中型土豆（紅皮或育空黃金）
- 3個大雞蛋
如何做到這一點
- 在冷水下徹底沖洗坡道。 去除任何大而堅硬的外部葉子。 切斷根部並剝離外部半透明皮膚。 保持白色部分與綠色分開，將坡道切成薄片。
- 把培根條放在一個大的平底鍋裡，放在中低火上。 煮至酥脆，經常用鉗子轉動。 將培根片放入紙巾或一個棕色紙袋中瀝乾。 從煎鍋中除去3湯匙的水滴。
- 將土豆去皮並切成小骰子。
- 將熱量增至中等，並將坡道和土豆的白色部分加入煎鍋。 煎至土豆嫩，經常攪拌。 加入切好的綠色坡道頂部，再煮2分鐘。
- 打破斜坡和土豆上的雞蛋，攪拌均勻。 煎約2分鐘，或直到雞蛋在底部煮熟。 轉動並在另一邊煎2到4分鐘，或直到雞蛋煮熟。
- 用烤麵包或新鮮出爐的餅乾和黃油裝上坡道和土豆。
提示和變化
- 為了加速準備，將煮熟的鹽水煮2到3分鐘。 瀝乾，並與斜坡一起煎，直到變成褐色和嫩。
- 如果您沒有坡道，請用切好的蔥或切成薄片的韭蔥製作此配方。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 157 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 162毫克 |
| 鈉 | 228毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 9克 |