大蕉可以用幾種不同的方法來製備，但是這種用於製造色素的配方是最快和最簡單的方法之一。 對初學者來說，這是第一次嘗試用大蕉烹飪的好習慣，所以即使你以前從來沒有註意過大蕉，也可以給它幾乎安全的嘗試。
你需要什麼
- 2株綠色大蕉
- 油煎炸
- 鹽適量
如何做到這一點
- 將油加熱至375°F。
- 在油加熱時切下每個大蕉的末端並將水果剝離 。 將大蕉切成3/4英寸的切片。
- 在熱油中煎切片3分鐘，或直到它們變成淺金色，並且它們是半軟的。
- 用開槽勺子取下大蕉片，然後用紙巾擦乾。
- 當大蕉切片足夠涼時可以處理 - 大約1分鐘 - 將它們粉碎成平坦的圓形。
- 在熱油中煎三分鐘，直至變脆，呈金黃色。
- 用開槽勺子取出Tostones，並排出紙巾。 鹽適量。
提示和變化
- 大蕉是拉丁加勒比飲食的主食。 作為香蕉家族的一員，他們在西非也很受歡迎。 它們比香蕉更澱粉，更堅硬，含糖量更低。 它們需要很長時間才能成熟，並且直到皮膚幾乎變黑才能真正食用。 出於這個原因，它們最常用於食譜。
- 我建議在這個食譜中使用綠色的大蕉，它們還未成熟，但只要它們不太黃，就可以使用黃色的大黃色 - 尋找淡淡的黃色。 當他們變成這種顏色時，大蕉正處於成熟的邊緣。 唯一的硬性規定是你不應該使用成熟的大蕉來製造色素。
- 保持機油溫度很重要。 添加到熱油中的食物往往會稍微降溫。 您可以批量煎大蕉片以確保溫度保持在375°F，讓批次間的油再加熱。 這也有助於避免擁擠大蕉，並確保他們將均勻烹飪。
- 你可以立即將它們作為配菜，當它們仍然是溫暖的時候，或者作為一個大蒜蘸醬的零食。
- 在第一次煎炸後，您可以輕鬆地將大蕉切片壓扁，方法是簡單地將一塊平板放在它們的頂部，然後按下，或者用一個大勺子做同樣的操作。