用這些調味料混合物為您的豬肉添加美味
當抽大塊豬肉時，你想最大化味道。 由於這些烤肉與其表面面積相比有很多肉，所以重要的是要充分利用揉搓。 這意味著在揉搓時 - 就像豬肉一樣 - 將肉放進去。 如果你喜歡，你可以把這個燒烤揉到一個新的水平，混合一湯匙1/2杯水和1/2杯醋（任何你喜歡的）來創建一個注射液來嫩化，調味和滋潤這肉。 您也可以在一杯蘋果汁中加入一湯匙搓揉，並在吸煙時將其噴灑到肉上。
01 10
卡羅來納州燒烤擦克萊爾科恩 鹽，糖和香料是完美豬肉擦的基礎。 這種快速簡單的卡羅萊納風格的揉搓具有完美的比例，可為您提供適當的鹽度，使甜味和熱量充分發揮您的熏豬肉。 這個食譜製作一個小批次，非常適合一個豬屁股，所以你可能想要做幾個批次來保存。 這是一個你會用很多的蹭。
02之10
最佳賠率拉豬肉擦克萊爾科恩 這是一種基本但傳統的拉豬肉揉搓法 ，可以為您製作大批烤肉拉豬肉提供最佳可能性。 它聽起來像含有很多黑胡椒，但不用擔心 - 吸煙時味道會變得圓潤。 再加上適量的紅糖，你就有這種平衡的味道，非常適合長時間吸煙。 這對於初學者來說是一個很好的磨合 ，並且隨著您的經驗不斷適應您的需求。
03之10
孟菲斯擦克萊爾科恩 在孟菲斯，揉搓是除肉之外最重要的成分。 由於孟菲斯燒烤不像其他燒烤傳統那樣依賴燒烤醬 ，因此無論您是否將要加醬油，這種揉搓都充滿了風味，以充分利用熏豬肉 。 另一種思考的方式是，肉的天然果汁與揉搓在豬肉上形成醬油狀表面。
04年10月
基本的豬肉擦克萊爾科恩 不同類型的熱量在不同的地方撞擊舌頭。 這種基本的，但美味的豬肉揉搓有黑色，白色和紅辣椒的完美結合，為您提供完整的熱量分佈。 加上一些辣椒粉的顏色 ，以及糖和鹽來填充口味，你有一個偉大的揉自行工作，或作為自己的最佳拉豬肉擦配方的起點。
10的10
魔法塵埃克萊爾科恩 伊利諾斯州的燒烤餐廳老闆邁克米爾斯希望他可以把他的簽名香料混合物瓶附在桌子上，以防止他們被盜。 一旦你嚐到了這種磨擦，你會明白為什麼它是客戶的最愛。 如果你喜歡它更辣更辣，你可以增加芥末粉和黑胡椒粉至1/4杯。
06年10月
生豬擦克萊爾科恩 在過去，如果有一個燒烤的理由，有足夠的理由來煮整個豬 - 或幾個整個豬。 這種基本的，溫和的豬肉揉搓對於您選擇抽煙的任何切肉來說都是完美的。 在這個配方中，你可以使用辣椒粉而不是溫和的辣椒粉來增加熱量。
07的10
廚師保羅的Chikky Rub克萊爾科恩 大多數拉豬肉揉搓保持簡單，並保持接近糖，鹽和熱的基本要求。 但這種燒烤揉搓增加了大量的草藥，使豬肉更加鹹味和微妙的味道，把你的豬肉拉到更高的水平。 如果你打算使用醬汁，可以加入一些醬汁以繼續調味。
08年10月
沉重的大蒜豬肉擦克萊爾科恩 這種擦大多數是大蒜，因此，對於大蒜愛好者來說，這是一個很好的食譜。 嘗試盡可能好地切碎大蒜，並將其良好地加工到肉中。 這也是一個偉大的基地擦配方，你可以添加更多的成分，使其更美味。
09年10月
芥末擦克萊爾科恩 採用燒烤的策略之一是在塗抹揉搓食品之前，先將塗好芥末的輕塗層塗抹在肉上。 這有助於揉搓更好，並增加了一點芥末，這對煙熏豬肉非常好。 這種揉搓會將香料與芥末混合在一起，從而達到下一個級別，這是將揉搓在肉上的完美方式。 如果這是你的目標，這也使得增加一層厚厚的塗層更容易。
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Chipotle幹擦克萊爾科恩 這種摩擦具有土質，煙熏味的Chipotle辣椒以及一些美味的香草，賦予其西南風味。 這是製作真正獨特的拉豬肉的完美方式。
您可以通過在攪拌機， 食品加工機或咖啡研磨機中研磨乾辣椒來製作自己的辣椒粉。 不過要小心，灰塵會燒傷你的肺和鼻竇。 我通常在後門廊做這個過程，站在研磨機的迎風處。