這款辣椒醬中的猶太潔食西班牙水煮魚的配方來自Paula Shoyer的“新逾越節菜單”（Sterling Epicure，2015）。
在她最新的一本書（閱讀更多關於它， 下面 ，在這個食譜的指導之後），Shoyer的特色食譜的全球主題像這樣的Sephardic（請參閱下面的 Sephardic和Ashkenazic美食之間的差異）魚菜，可以製作提前三天。
“這款來自Limor Decter的配方是多功能的，可以用任何類型的白色魚或鮭魚製作，你可以通過添加一湯匙商店購買的哈里沙醬或更多的辣椒粉，辣椒粉或紅色胡椒片，如果你喜歡，這道菜也可以作為逾越節假期的午餐主菜，“Shoyer說。
本書還有兩個美味的食譜，包括帶有杏子，梨和薄荷配方的猶太 燉羊肉燉菜以及猶太無麩質開心果和草莓卷配方 。
你需要什麼
- 2磅（1公斤）白色魚（如羅非魚，大比目魚或比目魚）或鮭魚
- 3湯匙（45毫升）特級初榨橄欖油
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 2個中等大小的洋蔥切成兩半，切成薄片
- 1個紅辣椒，核心，去籽，切成薄片
- 1個橙色胡椒，核心，播種和切成薄片
- 1黃椒，核心，播種，切成薄片
- 1/4茶匙辣椒粉
- 3/4茶匙猶太鹽
- 黑胡椒口味
- 您選擇的辣椒粉，辣椒粉，紅辣椒片或黑胡椒粉1/4至1/2茶匙
- 1 1/2杯（360毫升）水
- 2/3杯（40克）鬆散包裝的新鮮香菜葉，切碎
如何做到這一點
- 將魚切成2×5英寸（5×12厘米）長的片或者將魚片縱向切成兩半。 擱置。
- 用中等低熱的2英寸（5厘米）邊的大煎鍋加熱油。 加入大蒜和洋蔥，煮5分鐘。
- 加入紅色，橙色和黃色辣椒，再煮4分鐘。 攪拌辣椒粉，鹽和黑胡椒的味道。 攪拌辣椒粉或選擇加熱。 加入水，加熱至中高，然後煮沸。
- 降低熱量，將魚片放在大蒜，洋蔥和辣椒頂部，蓋上蓋子，煮5分鐘。 用叉子撿起一些辣椒和洋蔥，然後放在魚片頂部。
- 再蓋上蓋子再煮5分鐘。 品嚐醬汁，如果需要的話加入更多的鹽。 撒上香菜後即可食用。 保暖或在室溫下使用。
更多關於Paula Shoyer
Paula Shoyer 是一位猶太食品專家，他撰寫了“The Kosher Baker：從傳統到時尚的超過160種無乳製品食譜”，“假日猶太麵包師：傳統和當代假日甜點”等，並與我的讀者分享了她的許多食譜。 要了解更多關於她的信息，請訪問www.thekosherbaker.com。
在她的最新著作“新逾越節菜單”中，Shoyer將傳統的逾越節食譜與家庭的最愛與當代的全球靈感創作結合在一起。
西班牙和阿什克納齊美食的區別
- Sephardic美食：Giora Shimoni說：“這個名字來源於'Sepharad'，西班牙語是希伯來語，Sephardi今天指的是生活在伊斯蘭世界一部分土地上的猶太人，Sephardic美食受到中東，地中海和亞洲烹飪，通常包括大米，豆類，乾果，魚，糕點和異國香料。“
- Ashkenazic美食：Giora Shimoni說：“'Ashkenaz'這個名字首次在中世紀用於生活在法國北部和德國西部的萊茵河畔的猶太人，今天，阿什肯納茲指的是歐洲血統的猶太人，有些人則將阿什肯納奇美食看作是他們認為這是奶奶的舒適食物。“
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 338 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 84毫克 |
| 鈉 | 303毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 32克 |