這種草莓醬配方使用過夜浸漬（浸泡時間）和自製果膠來保持糖量適中且烹飪時間較低。 其結果是一種顏色鮮豔，味道鮮美的果醬，可以用來製作水果。 我們喜歡使用自製果膠這個果醬配方 ，我們知道您的客人也會。
草莓是低果膠水果，這意味著它們不會自行膠凝。 但添加商業果膠往往需要添加大量的糖。 另一種選擇是超長的烹飪時間。
此配方是製作草莓果醬的絕佳方法，無需購買果膠或依賴重糖含量或長時間烹飪，從而導致風味和顏色的損失。
你需要什麼
如何做到這一點
- 清洗草莓，切下他們的船體（綠色部分）。 如果草莓很小，就把它們放在一起。 否則，切成兩半或四分之一。 這個食譜使用冷凍漿果也很好。
- 將清潔後的草莓放入非反應性鍋中。 這意味著沒有不知名的鑄鐵，鋁或銅，這可能會導致黑暗，變色的果醬。 搪瓷鍋，不銹鋼，Pyrex或其他耐熱玻璃都很好。
- 加入糖並拌勻。 蓋上並冷藏8小時或過夜。 這種長時間的浸漬可以減少烹飪時間，從而產生更鮮豔 ，更明亮的調味和有色果醬 。
- 將罐頭罐子浸泡在沸水中15分鐘以消毒罐頭罐子 。 不要煮沸罐頭蓋，而應在關掉熱量後將它們放入帶有罐子的熱水中。
- 草莓在浸漬過程中會釋放出大量的果汁。 攪拌浸軟的漿果和果汁以液化尚未溶解的糖。
- 攪拌自製果膠和檸檬汁或蘋果醋。
- 用高熱將草莓混合物放在鍋中，經常攪拌，直到混合物達到凝膠點 。
- 將果醬裝入無菌罐中，在果醬表面和罐子邊緣之間留下1/2英寸的頂部空間。 擰上罐頭蓋。
- 在沸水浴中加工5分鐘。 如果您使用兩件式罐頭蓋，請將杯子從沸水浴中取出，並讓其完全冷卻，不受干擾。 如果您使用一件式罐頭蓋 ，請勿將罐子從鍋中取出，而應讓它們在水中完全冷卻。
密封的罐子可以在室溫下儲存，但是一旦打開，就像在店裡買來的果醬一樣，將它們放在冰箱裡。 密封，果醬將保存1年。 之後果醬仍然可以安全食用，但質量下降。