這是我一年中任何時候最喜歡的湯食譜之一。 製作簡單，成本低廉，感覺健康下降。 配上一碗米飯或單獨食用，可以做出非常棒的午餐或清淡的晚餐，但這也是舉辦大型晚宴的絕佳之選。 您可以在當地的雜貨店找到從冷凍室出售的餛飩皮。 如果您的市場出現這種情況，請確保在使用前解凍您的包裝。
你需要什麼
- 肉湯：
- 1湯匙芝麻或菜籽油
- 1大湯匙切碎的大蒜
- 2杯薄切碎的蔥，分開
- 大約10杯低鈉蔬菜湯
- 對於填充：
- 1湯匙菜籽油
- 1磅crimini蘑菇，切碎
- 1/2茶匙大蒜粉
- 1個16盎司盒子豆腐（不是絲綢），崩潰了
- 1 1/2茶匙
- 檸檬汁
- 3/4茶匙鹽
- 約40餛飩包裝（如果純素，請確保包裝無蛋）
- 1 1/2杯西蘭花小花
- 1 1/2杯切成薄片
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
- 準備肉湯。 在一個大鍋中，用中高熱量加熱油。 加入大蒜，經常攪拌，煮約2分鐘，或直到香。 加入1/2杯切碎的蔥和蔬菜肉湯 。 將肉湯煮沸，然後減少熱量，並在準備餛飩時讓肉湯煨。
- 準備填充物。 在中火加熱的平底鍋中，加熱菜籽油，加入細碎的蘑菇和大蒜粉一次。 庫克，經常攪拌，直到蘑菇軟，約3-4分鐘。 取出鍋放熱，攪拌在碎豆腐，檸檬汁，鹽和剩餘的1/2杯切碎的蔥。
- 填充餛飩。 在乾燥的表面上放置餛飩包裝 ，如櫃檯，砧板或烤盤。 將約1噸的餡放入餛飩的中心。 使用酥皮刷或您的手指，用水潤濕包裝紙的邊緣並折疊：將一個角落拉到對角線並捏住，然後將其餘兩個角落拉到同一點並捏住邊緣。 （要逐步完成這一步，請查看我的巧克力餛飩配方教程。）重複使用，直到使用所有餛飩或餡料。
- 帶上一壺鹽水煨。 在服務之前，將你想要的餛飩一起煮（鹽水中剩餘的餛飩可能會凍到更晚），直到它們變成半透明狀態，大約2-3分鐘。 用開槽的勺子去除沸水中的餛飩。 轉每個碗3-4餛飩。
- 將白菜和西蘭花小花加入煨湯中。 煮約2-3分鐘，或直到蔬菜呈鮮綠色。 在碗中盛放湯汁和青菜，立即用鹽和胡椒調味。