這鍋烤是一個簡單的準備，但它提供了驚人的味道。 有了各種蔬菜和簡單的調味料，這是一鍋完整的一餐。 慢燉鍋是烤鍋的理想設備，它不會像烤箱或爐頂那樣加熱廚房。
與許多慢燉鍋食譜一樣，很容易調整菜以適應您的口味。 如果你的家人不喜歡胡蘿蔔，用歐洲蘿蔔或大塊大蒜代替它們。 或者在鍋中加入更多的土豆。 為了獲得額外的顏色，在準備好烤肉前30至45分鐘左右添加一些冷凍綠豆或混合蔬菜。
你需要什麼
- 2湯匙橄欖油
- 4磅牛頸肉烤
- 捏猶太鹽
- 捏黑胡椒（新鮮研磨）
- 2個中等大小的洋蔥（切片）
- 1 1/2磅土豆（小圓，去皮或未去皮，擦洗）
- 3至4個中等胡蘿蔔（去皮並切成1/2英寸×3英寸的棒）
- 3瓣大蒜（去皮）
- 4至6枝百里香（或約1茶匙乾葉百里香）
- 2杯牛肉湯（最好是無鹽或無鈉）
- 1湯匙
- 辣醬油
- 調味汁：
- 2湯匙玉米澱粉（混合2至3湯匙冷水）
- 2茶匙黃油
如何做到這一點
- 用大中火加熱橄欖油。
- 用猶太鹽和胡椒輕輕撒上烤鍋。
- 全方位地煲燒烤。 加入洋蔥，繼續烹飪，直到洋蔥剛開始變褐。
- 把土豆，胡蘿蔔和大蒜放入慢燉鍋。 加入褐色烤肉和洋蔥，以及百里香小枝或乾百里香。
- 將牛肉湯和Worcestershire醬混合，倒入烤肉和蔬菜中。
- 低溫烹煮9至11小時，或高溫烹調約4至5 1/2小時。
- 取出烤盤和蔬菜放入盤中保溫。
- 張緊剩餘的肉湯，靜置幾分鐘。 脫脂。 或者，使用肉汁分離器來撇去脂肪。
- 把汁放在一個大鍋裡煮沸。 煮約10分鐘，或直到肉湯減少到約1 1/2至2杯。
- 攪拌玉米澱粉混合物並煮至變稠。 攪拌黃油。 品嚐和調整調味料。
- 把一些醬汁淋在肉和蔬菜上，然後放在桌上。
提示
- 更堅硬的肉塊是長時間烹飪的理想選擇。 他們有許多結締組織分解，使肉嫩和肉質。 從卡盤上選擇一個切口，例如卡盤臂，7英寸刀片或卡盤眼。 其他優秀的選擇包括牛腩（未醃製），臀部烤肉或底部輪。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 361 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 3毫克 |
| 鈉 | 313毫克 |
| 碳水化合物 | 66克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |