墨西哥的甜土豆有白色肉質，紫色皮膚，橙色，在美國更常見。 我喜歡使用明亮的橙色配方，僅僅是因為它們的可愛顏色，但任何品種都適合製作這種美味和舒適的奶油湯。
在墨西哥，這種家常而又優雅的菜餚很可能會成為有點花式晚餐的第一道菜（想想十二月假期或母親節），但我認為我們的北美食客在秋季的任何時候都可以找到完美的午餐或冬天，也許伴隨著碎牛肉 ， 炸玉米餅或烤奶酪三明治。 作為感恩節的初學者課程，它在小部分中也很出色。
像其他馬鈴薯一樣，紅薯起源於美洲， 在拉丁美洲和世界的許多國家很受歡迎 。 在我們這個星球的不同地區享受與這一類似的湯; 這個版本的特別之處在於使用草藥epazote ，它為菜餚帶來了明顯的質樸墨西哥風味。
這個食譜將產生4個開胃菜部分或2個午餐大小的份量。
你需要什麼
- 2個中型紅薯
- 3杯雞湯（自製，從罐子裡，或用肉湯塊，粉末和糊狀物製成）
- 1/4小洋蔥
- 1瓣新鮮大蒜
- 2湯匙黃油（不是人造黃油）
- 1/2杯牛奶
- 1枝新鮮epazote（切碎或1/2茶匙幹epazote）
- 鹽適量
- 可選：乾香菜或額外的干燥epazote裝飾
如何做到這一點
將紅薯去皮並切成1英寸（2.5厘米）的小塊。 用中火將它們蓋在雞湯中，直到它們軟化20-30分鐘。
紅薯正在烹飪時，將洋蔥和大蒜切碎。 用平底鍋將黃油融化，然後撒上洋蔥和大蒜，直到軟化，經常攪拌，並註意不要燃燒或轉化成棕色。
當甜土豆軟時，將它們連同它們的烹飪液體和牛奶一起放入攪拌機中並加工直至光滑。 小心 - 混合物會很熱！
將此混合物倒入盛有洋蔥和大蒜的平底鍋中。 加入新鮮或乾燥的epazote。 攪拌好以結合所有成分。 如果湯比你想要的厚，可以再加一點牛奶 - 但不要太多，以免殺死紅薯的細膩味道。
如果有必要，測試你的美味奶油甘藷湯，並添加更多的鹽。 （所需的鹽取決於使用的雞湯的鹹味。）
經常加熱，攪拌，直到湯開始煨; 不要讓它沸騰。 以杯子或小碗服務。 如果需要，用噴灑乾香菜或（非常少量）額外的干燥epazote裝飾每個部分。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 290 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 29毫克 |
| 鈉 | 8,817毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 11克 |