一小塊百里香口味的甘藷和意大利乳清乾酪填充這些自製餛飩，棕色黃油和山核桃醬使它們更加特別。 奶油帕瑪森醬也會很好。
你需要什麼
- 對於麵食：
- 4杯通用麵粉
- 4個大蛋
- 1茶匙橄欖油
- 對於填充：
- 1杯意大利乳清乾酪
- 2杯搗碎紅薯
- 1/4杯磨碎的巴馬干酪
- 1個蛋黃
- 1湯匙新鮮切碎的百里香（或1茶匙乾葉百里香）
- 半茶匙鹽
- 1個雞蛋，用大約2茶匙水攪拌以密封餛飩
- 對於布朗黃油醬：
- 1/2杯無鹽黃油
- 1/2杯大切碎的山核桃
- 1茶匙切碎的新鮮百里香葉（約1/4茶匙乾葉百里香）
- 衝擊鹽
- 胡椒粉
如何做到這一點
- 在糕點板或墊子上，或乾淨的平坦表面上，搗碎麵粉。 在麵粉中心做一個深井，加入雞蛋，油和1/2茶匙鹽。
- 用叉子開始混合雞蛋，每次少許加入麵粉。 嘗試保持你的混合支撐的土堆，這樣雞蛋混合物不會逃脫。 很快你會有一個可揉麵團。 你可能只使用約3杯麵粉，但額外的幫助保持雞蛋。 將未使用的麵粉放入篩子中，稍後放在一邊以便在麵團滾動時使用。
- 根據需要揉麵團，再加一點麵粉。 如果麵團過於乾燥和僵硬，請在揉捏時用水蘸濕雙手。 它會比麵包麵團更堅硬，所以它需要更多的肌肉。 我站在一個凳子上，這樣我就可以在這個任務中留下一點點重量。
- 約10分鐘後，你應該有一個光滑的麵團，這是相當有彈性的。 縮進應該很快反彈回來。 用保鮮膜包裹並冷藏1小時或8小時。
準備填充
- 將意大利乳清乾酪，甘藷，巴馬干酪，蛋黃，1湯匙新鮮切碎的百里香或1茶匙幹的1/2茶匙鹽和胡椒粉混合。 封面和寒意。
- 使用麵食輥，將麵團捲成餛飩形式的麵食片。 我滾到我的地圖集上的＃7。 當你工作時，一定要保留麵粉和工作表面的灰塵。
組裝和烹飪餛飩
- 如果您使用的是餛飩形式，請在放置第一張紙之前用麵粉沾上麵粉，否則麵團會粘住。 按照您的模具或印章附帶的方向來製作餛飩，根據大小在每個餛飩中填充約1至2茶匙的餡料。
- 在將第二塊面片放在裝滿的薄片上之前，在每塊餛飩的面皮邊緣上塗一點蛋液混合物。
- 如果立即使用，在輕微鹽水的沸水中煮約3分鐘。 排水良好，用棕色奶油山核桃醬（下圖）淋上奶油。 如果需要，撒上少許磨碎或切碎的帕瑪森芝士。
- 如果沒有立即烹飪，將未煮過的餛飩鋪在麵粉撒在烤盤上並凍結成單層。 放入冷凍袋並保持冷凍，直到您準備好烹飪。
準備布朗黃油醬
- 在中等熱量的平底鍋或煎鍋中，融化黃油。 當黃油起泡時，加入粗切碎的山核桃。 庫克，不斷攪拌，直到黃油變黃和芳香。 不要讓它通過光線到中等棕色或可能燃燒。
- 取出熱量，並在1茶匙新鮮的百里香葉或1/4茶匙乾燥攪拌。
- 倒入冷盤中停止烹飪過程。 加入鹽和胡椒調味。
根據大小，大約製作3至4打餛飩。
更多食譜
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 751 |
| 總脂肪 | 54克 |
| 飽和脂肪 | 24克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 421毫克 |
| 鈉 | 715毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 26克 |