這些烤牛肉排骨上的肉很嫩，很容易脫落。 從第六，第七和第八肋骨橫向切割Flanken牛排短肋骨。 每件作品應該包含三根橫切肋骨。 如果你沒有在肉箱裡看到它們，通常可以從你的屠夫特別訂購它們。
你需要什麼
- 對於醃料：
- 1/2杯中等甜雪利酒（或菠蘿汁）
- 半杯
- 醬油
- 1/4杯紅糖（包裝，淺色或深色）
- 1/4杯植物油
- 2大丁香大蒜（去皮和粉碎）
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 對於肋骨：
- 4磅flanken牛肉短肋（修剪好，約1/2英寸厚）
- 燒烤醬：
- 1杯燒烤醬（自製或瓶裝）
- 可選：切碎的蔥（用於裝飾）
如何做到這一點
醃料
- 在一個中等的平底鍋裡，把雪利酒和醬油煮沸過中高熱量。 攪拌紅糖，並降低熱量。 蓋上蓋子並煨5分鐘，或直到糖溶解。
- 將鍋從熱源中取出。 用油，大蒜和胡椒粉打勻，放在一邊冷卻。
肋骨
- 在一個大而淺的碗裡，加上排骨和醃料，轉向外套。 用保鮮膜覆蓋並冷藏3至12小時，偶爾轉動肋骨。
- 將燃氣燒烤爐加熱至中等高度，準備中火炭火或預熱肉雞。 如果您使用炭烤架，請在烤前30至40分鐘開始點火。 當煤看起來灰濛蒙的時候，火的右邊，你可以把你的手放在煤上4到5英寸（燒烤高度）4秒。
- 排空肋骨並丟棄醃泡汁。 燒烤或燒烤距離熱源4到6英寸的肋骨10分鐘，中等稀有度，12分鐘中等，14分鐘做好，轉動並用燒烤醬烤兩次。 將排骨放到一個盛放的盤子上，馬上用任何額外的醬汁浸泡。 如果你願意，可以用碎蔥配上。
燒烤醬
- 要製作自己的燒烤醬，將1/4杯裝紅糖，1/2茶匙洋蔥鹽，1/2茶匙大蒜粉，1/2茶匙磨碎的薑，1/3杯白醋，1杯番茄醬， 1/2杯杏子蜜餞（如果非常粗糙，則為泥狀），1湯匙伍斯特郡醬和1湯匙蜂蜜。
- 將混合物煮沸，攪拌以溶解糖。 偶爾攪拌，降低熱量至15-20分鐘。
- 用拂子，加入2湯匙黃油，切成立方體，每次一對，直到混合。 使用前，將鍋取出並稍稍冷卻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1256 |
| 總脂肪 | 89克 |
| 飽和脂肪 | 35克 |
| 不飽和脂肪 | 44克 |
| 膽固醇 | 269毫克 |
| 鈉 | 1,940毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 76克 |