Carne Guisada的意思是用西班牙文“燉肉”，但簡單的翻譯不會做這道菜的正義。 即使是最艱難的牛肉切塊也會隨著這種多米尼加燉肉的慢慢燉動作而分崩離析。 來自蔬菜的果汁煮成厚厚的醬汁，味道鮮美，在寒冷的冬天的夜晚製作出完美，溫暖的餐點。
你需要什麼
- 1湯匙橄欖油
- 2磅牛肉燉肉切成1英寸大塊
- 1大號的古巴或青椒，種子切碎
- 4ajíesdulces，小甜椒，種子和切碎
- 1個大洋蔥，去皮切碎
- 4瓣大蒜，去皮切碎
- 2杯切碎的香菜葉
- 2湯匙蒸餾白醋
- 1茶匙幹牛至
- 1/2杯番茄醬
- 2個月桂葉
- 1湯匙鹽
- 3大胡蘿蔔，去皮切碎
- 一個15盎司可以豌豆
- 1/2磅土豆，去皮並切塊
- 12種西班牙辣椒橄欖
- 1湯匙刺山柑
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
如何做到這一點
- 在中火的大湯鍋中將橄欖油中的燉肉燉約20分鐘。
- 添加接下來的10種配料： 胡椒胡椒 ， 胡椒 ，洋蔥，大蒜，香菜，醋，牛至，番茄醬，月桂葉和鹽。
- 將熱量降至中低，並煨1小時。 蔬菜和番茄醬汁應煮成厚醬。 如果醬汁變得太稠，你可以加一點水。
- 1小時後將熱量轉至中等溫度。 添加最後七種配料：胡蘿蔔，豌豆，土豆，橄欖，刺山柑，鹽和胡椒調味。
- 當燉菜開始沸騰時，降低熱量。 繼續用低溫繼續煮1小時。
提示和變化
- 單獨食用燉菜或用白米飯 ， 墨西哥捲餅和沙拉 。
- 這種食譜中的“更堅硬”肉類如無骨牛肉夾頭很好。 當燉完時，不可能在嘴裡融化。
- Ajíesdulces是小甜辣椒。 你可以經常在西班牙和拉丁美洲市場找到它們。 如果他們在當地不可用，或者替代甜菜，您可以將它們排除在外。
- 這種燉牛肉傳統上是用一種稱為caldero的烹飪鍋準備的，但你可以使用任何重水壺。
- 對波多黎各人來說，用2湯匙番茄醬替代2湯匙sofrito，一種番茄 - 胡椒 - 大蒜 - 洋蔥 - 香草醬。 你可以在大多數大型市場找到sofrito 。
- carne guisada的一些地區版本使用雞肉或豬肉而不是牛肉。 你可以嘗試找到你的家人最喜歡的變化，或適應任何不喜歡吃牛肉的人。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 566 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 135毫克 |
| 鈉 | 1,460毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纖維 | 11克 |
| 蛋白 | 54克 |