這款優雅的扇貝和蝦肉菜餚帶有甜甜的草莓味香醋釉，味道像絕對的天堂，非常適合兩人的浪漫晚餐。 這就像一個美食餐廳的經驗，你會發現自己想給服務員打電話，所以你可以把你的讚美髮送給廚師！
烤扇貝是非常令人印象深刻，但很容易做飯，你不會相信，直到你自己做。 秘訣是使用熱鍋，而不是移動扇貝。
灼熱的蝦也是一種非常簡單的方式，可以帶出更多天然的甜味。 為這道菜使用珍寶蝦 ，因為您想要蝦的美味叮咬與扇貝一起食用。
至少要提前一小時醃製草莓，但幾小時（最多八小時）更好。 芝麻菜的微苦與菜餚的甜味形成鮮明對比，但菠菜是一種很好的選擇。
你需要什麼
- 1/4杯
- 香醋
- 1/4杯淡紅糖
- 3-4個大草莓，莖去除並切片（或分區）
- 1湯匙特級初榨橄欖油
- 1/2杯薄切片的蔥
- 6杯（輕輕包裝）芝麻菜或菠菜葉（大莖去除）
- 2湯匙葡萄籽油或輕質橄欖油（參見下面的註釋）
- 4
- 特大扇貝 （U-6或U-10）
- 6至8個未煮過的巨大（或更大）蝦，去皮和去皮
- 粗海鹽或潔淨鹽
如何做到這一點
- 在一個碗裡，攪拌醋和糖，直到糖溶解。 將草莓折疊起來，蓋上蓋子，至少冷藏一小時。 準備開始烹飪時，從冰箱中取出。
- 用中火加熱特級初榨橄欖油。 炒香蔥，直到軟化，然後加入葉子，轉動，直到混合好。 煮一兩分鐘，直到所有的葉子都枯萎，但仍然完全綠色。 清除過濾器上的蔬菜並保持溫暖。 （見下面的廚師筆記）
- 乾燥扇貝和蝦，撒上粗鹽 。 用中火加熱煎鍋或炒鍋，直到很熱。 加入葡萄籽或淡橄欖油，讓油加熱片刻，然後小心地加入扇貝和蝦（會有一些飛濺）。
- 讓蝦每邊約1分鐘，直到不透明。 取下並保暖。 不要移動扇貝，直到看到底部周圍形成棕色邊緣（約2至2 1/2分鐘）。小心地提起一個扇貝 - 如果表面有焦糖色，請將它們翻過來。
- 再煮一分鐘，直到扇貝變硬但不太堅硬。 （請參閱下面的廚師筆記）去除扇貝並保持溫暖。
- 擦掉平底鍋，然後加入草莓和醋。 通過加熱（約30秒）後取出草莓，並讓香醋簡單烹調，直至稠化成糖漿稠度。
- 為了服務，將綠色放在盤子上，放上扇貝，蝦和草莓，然後在扇貝和蝦上淋上香醋。
庫克的筆記
- 為了在烹飪過程中保持溫暖，請在開始之前將烤箱放在最低的位置。 非常適合加熱盤子。
- 您可以在50/50混合油和澄清黃油中加入扇貝，以獲得更多的風味。 （但是不要使用普通的黃油：牛奶固體會燃燒並傳遞苦味。）
- 扇貝在雙面著色的時候就準備好了。 中間可能還有一層薄薄的未煮熟的蛋糕，但不用擔心：從鍋中取出後，它們會繼續從餘熱中煮熟，並且非常嫩。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 520 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 105毫克 |
| 鈉 | 633毫克 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 27克 |