馬鈴薯和韭菜湯為我們提供了所有烹飪藝術中極好的風味和質地組合。 韭蔥和馬鈴薯配對從奶油狀的澱粉狀馬鈴薯開始，並用韭蔥的新鮮刺鼻的洋蔥味增強。 同時，韭菜對馬鈴薯的光滑質地有一定的影響。 總而言之，這是一款非常令人滿意的湯。
在使用韭菜時，確保清洗有時會堆積在構成莖的同心管內的灰塵和砂礫是非常重要的。 要做到這一點，通常需要縱向切割秸稈，以便從層間沖洗污垢。
或者，您可以將韭菜切成片，然後單獨清洗。 這種方法的好處是可以保留韭菜的環，無論如何，這對韭菜的製作無關緊要。 但是 ：你會在步驟5中看到我們放置了一些炒好的韭菜作為裝飾品。 而完好的戒指會做出很好的裝飾，所以這是值得思考的。
順便說一下，如果你想最大化吃一碗烤土豆湯的感覺，你可以用奶油替代奶油 。 這就像酸奶油一樣，只有當酸奶加入熱湯中時才會破損。 在添加之前，您不必加熱奶油蛋糕。 只需在調味和食用前將其直接攪入湯中即可。
你需要什麼
- ½磅韭菜，徹底清洗
- 2至3中等Russet（或其他澱粉）土豆
- 3至4片培根，切塊
- 1½湯匙無鹽黃油
- 1個中等大小的洋蔥，去皮，切碎
- 1瓣大蒜，去皮並碾碎
- ½杯幹白葡萄酒
- 1夸脫蔬菜湯或股票
- 猶太鹽，品嚐
- 白胡椒粉，味道
- ¼杯重霜，溫暖
如何做到這一點
- 將韭菜切成（大致）相同大小的塊，大約½英寸至1英寸厚，具體取決於直徑。 我們只是希望這些作品的尺寸一致，以便它們均勻烹飪，但不必精確切割。
- 將土豆去皮並切成與韭菜大小相同的塊。
- 在一個厚底湯鍋中，將黃油加熱至低至中等溫度。 加入培根和洋蔥，慢慢烹調，直到大部分脂肪都呈現出來，培根略帶金黃色，但沒有燃燒。 從鍋中取出培根，放在紙巾上以排出。
- 加入洋蔥，大蒜和韭菜，煮2到3分鐘，或者直到洋蔥稍微半透明，或多或少連續攪拌。 再加入酒和烹飪一兩分鐘，或者直到葡萄酒似乎減少了大約一半。
- 添加股票和土豆。 將熱量增加到中等水平並使其沸騰。 然後降低熱量並煨 15分鐘，或直到土豆足夠軟，以便可以用刀刺穿它們。 不過，不要讓它們變得糊狀。
- 拔出一些煮熟的韭菜，放在一邊。 你可以將它放大一點，並將其用作裝飾物。
- 使用浸泡式攪拌機或普通攪拌機將熱湯中的湯倒出。 如果您使用的是普通攪拌機，則可能需要分批工作，以免投手過滿。 蓋子略微半開始以低速開始排放任何蒸汽，然後密封蓋子並提高速度。
- 將煮好的湯倒入鍋內，再次煨，加入更多的湯汁或湯汁，以便根據需要調整厚度。
- 與保留的培根一起攪拌奶油，用猶太鹽和白胡椒調味。 用保留的丁香韭菜裝飾並立即送達。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 192 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 16毫克 |
| 鈉 | 433毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |