Gomme（或口香糖）糖漿是許多 經典雞尾酒食譜中 常用的代替簡單醣漿的飲料甜味劑。 雖然一些人將簡單的糖漿稱為糖漿，但真正的糖漿含有一種稱為阿拉伯樹膠的乳化劑（有時使用法語文字遊戲 ）。
使用Gomme糖漿的好處是它增加了柔滑的質地，並且軟化了酒的味道。 酒精占主導地位的雞尾酒尤其如此，這就是為什麼它在經典如花式威士忌和白蘭地雛菊中表現如此出色。
阿拉伯膠也能防止糖漿結晶。 這對長期儲存很有幫助，如果你喜歡濃稠濃稠的糖漿。
事實上，一旦你獲得阿拉伯樹膠，Gomme糖漿就像任何簡單的糖漿一樣容易製作。 您只需在正常的糖漿配方中添加一種溶解的阿拉伯樹膠。
你需要什麼
- 1盎司食品級阿拉伯樹膠
- 2盎司（約1/4杯）熱水
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- 8盎司（約1杯）糖
- 4盎司（約1/2杯）水
如何做到這一點
- 將水加熱至接近沸騰。
- 加入阿拉伯樹膠，讓其靜置直至“溶解”。 這將需要至少幾個小時，阿拉伯膠實際上會吸收水分並變成粘稠的糊狀物。
- 另外，製作“富”簡單醣漿 ，將2份糖在1份水中緩慢煮沸溶解。
- 不斷攪拌，直到糖完全溶解。
- 煮沸並加入口香糖混合物。
- 煮2分鐘，不斷攪拌。
- 使用勺子去除表面上的任何積聚物。
- 允許冷卻，然後通過粗棉布或篩子過濾。
- 將瓶子裝在密封好的容器中並存放在冰箱中。
從小批量開始
阿拉伯膠可能不一致，它也相對昂貴，你自己的口味可能傾向於或多或少含糖的糖漿。 出於這個原因，我建議嘗試小批量（如上述測量），並嘗試在一些經典的雞尾酒，如Sazerac或老式的雞尾酒。 一旦你找到理想的糖漿，你可以做更大的批次
1871年的配方發現在大衛·威德里奇的 醉酒！ 使用一整磅的口香糖。 有趣的是， 傑里托馬斯的“口香糖糖漿” 的配方不包括口香糖。 相反，它與通常所說的“酒吧”簡單醣漿（1：1）類似，每次製作2加侖，這將在平均酒吧中持續很長時間。
買Gomme糖漿
阿拉伯膠有很多用途，食品只是其中之一。
出於這個原因，重要的是要確保你購買糖漿的阿拉伯樹膠是食品安全的。 阿拉伯膠可以在許多天然食品商店找到，我建議你通過食品來源購買。
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你也可以從一些特殊的生產商，如小手食品找到瓶裝口香糖糖漿。 這家公司生產普通菠蘿和覆盆子糖漿，每種糖漿都很有趣。
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- Great Gomme Adventure - 來自CocktailChronicles.com
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