Marchand de Vin：紅酒減少醬
Marchand de Vin（法國“葡萄酒商”）醬是經典的紅酒減少醬。 這是通過減少紅酒和切碎的蔥，然後在一個基本的demi-glace煨。 Marchand de Vin醬是美味的烤肉和牛排。
另見： 母醬
你需要什麼
- 2杯demi-glace
- ½杯紅色
- 紅酒
- 2湯匙切碎
- 青蔥
- 潔淨鹽和新鮮研磨
- 黑胡椒 ，味道
如何做到這一點
- 在一個厚底鍋裡，將葡萄酒和青蔥混合在一起。 加熱直至液體沸騰，降低熱量並繼續煨直至液體減少四分之三。
- 加入半乳糖凝膠，然後降溫加熱至約5分鐘。
- 通過篩網過濾器，用猶太鹽和黑胡椒調味。 馬上服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 116 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 39毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |