在西班牙最受歡迎的西班牙小吃之一， gambas al ajillo （大蒜蝦）實際上很容易在家中製作。 配方快速，簡單，充滿大蒜味道。 它確實是一種經典的西班牙塔帕（小盤子） ，在全國各地都有變化，在西班牙北部到南部的西班牙小吃吧享用。
為了製作這種受歡迎的菜餚，鮮蝦在橄欖油和大蒜中進行炒（這是大蒜愛好者的食譜 - 如果你敢的話可以添加更多的食物），還有一些乾辣椒，可以讓醬汁稍微咬一口。 在許多食譜中，西班牙辣椒粉和白蘭地的飛濺都包括在內，這取決於西班牙食譜來自哪個地區。
當您邀請朋友過來時，這道蝦盤應始終在菜單上 - 作為開胃菜或主菜 - 並且您幾乎可以保證永遠不會有剩菜。 不要忘記有一個很好的硬皮麵包來沾醬！
你需要什麼
- 1/2杯特級初榨橄欖油
- 10大蒜瓣（細碎）
- 1茶匙紅辣椒片或2個乾辣椒片
- 1磅重的蝦（25磅到1磅），沉沒，剩下的砲彈
- 1個檸檬汁
- 可選：2至3盎司西班牙白蘭地（或替代品
- 幹雪利酒 ）
- 可選：1茶匙甜
- 西班牙辣椒粉
- 鹽和新鮮的胡椒粉調味
- 3茶匙新鮮歐芹葉（切碎）
- 1條新鮮麵包
如何做到這一點
- 在煎鍋或重煎鍋中，用中火加熱橄欖油。 加入大蒜和紅辣椒片並煮約1分鐘，或直到大蒜剛開始變褐，注意不要讓它燃燒。
- 如果使用，將熱量升高至高點，立即加入蝦，檸檬汁，白蘭地和辣椒粉。 攪拌均勻，直至蝦變成粉紅色並捲曲約3分鐘。
- 用鹽和新鮮研磨的黑胡椒去除熱量和季節調味。 將蝦油和醬油轉移到溫暖的盤子上，或直接從鍋中取出。 撒上切碎的香菜，配上新鮮的麵包。
提示和變化
由於醬汁是這種食譜的重要組成部分，因此不要燒掉油，也不要燒大蒜，這會給菜餚帶來苦味。 所以要確保你只是加熱油和大蒜，而不是真的做飯。
根據廚師的不同，Gambas al ajillo會在西班牙準備好貝殼或者放入貝殼。 這個食譜要求保持殼，但如果你願意，你可以在烹飪之前剝下蝦。 如果你這樣做，考慮留下尾巴，因為這使得菜更具吸引力，更容易用手指拿起蝦。 如果使用冷凍蝦，在冷水下沖洗並輕拍乾燥。 對於沒有完全解凍的蝦，可以延長烹飪時間，並且一定要徹底煮熟。 如果你喜歡更大的蝦，你可以購買每磅重量更低的大蝦。 然而，25到1英鎊是這個塔帕的一個很好的尺寸。 大蒜醬與其他類型的海鮮如魷魚和扇貝也很美味。
這種大蒜蝦配方在整個西班牙各地都有不同的特色，許多地區以當地食材為特色 在塞維利亞（在安達盧西亞地區），這道菜是與當地最受歡迎的雪利酒Manzanilla一起準備的。 在西班牙的其他地方，你會發現白蘭地，甜辣椒粉，不同品種的辣椒（或根本沒有），或成分列表上的檸檬汁。
所以隨時與配方玩耍！ Gambas al ajillo（也被稱為camarones al ajillo）傳統上也是在一個小金屬鍋中熱炒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 427 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 227毫克 |
| 鈉 | 674毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 29克 |