罐裝牛奶是去除了所有水分的牛奶。 罐裝牛奶比未煮沸的牛奶厚得多 。 雖然您可以購買不加糖的罐裝牛奶，但大多數品牌確實添加了糖。 大多數要求“罐裝牛奶”的食譜都要求加糖罐裝牛奶。 這是一種常見的烘焙成分 。 甜煉乳是一種快速減輕和增甜咖啡的流行方法 。
罐裝牛奶的選擇和儲存未開封的罐頭
有幾種品牌可供選擇，因此在選擇蒸發或煉乳時，這幾乎是個人偏好的問題。
應該不惜一切代價避免罐頭或容器膨脹，因為這意味著密封件被刺破。 腫脹是由罐中積聚損壞的牛奶釋放的氣體引起的。 您還將希望避免購買被壓縮的罐子。 雖然它們看起來很好，但是凹陷的罐頭是肉毒中毒的一個巨大來源。 凹痕，特別是在接縫周圍，可以讓細菌進入可以讓人生病的罐頭。 存放在陰涼黑暗的地方，遠離熱源。 由於牛奶固體可以沉降到底部，因此您必須確保每隔幾週將儲存的罐頭翻過來。 雖然罐裝牛奶會比未冷藏牛奶長得多，但仍需在六個月內使用。
打開後正確儲存
如果你在你的咖啡中使用罐裝牛奶，那麼你就不可能一次就完成整個罐頭。 使用標准開罐器，在頂部的相對兩側打孔，使氣流容易無滴灌。
如果您要儲存剩菜，您可以用保鮮膜包裹保鮮膜或倒入密封容器並冷藏。 暴露在空氣中的敞口罐頭會從冰箱中吸取不需要的味道，因此您需要將罐頭蓋好。
一般來說，加糖煉乳的儲存程序一樣。
與淡煉乳不同，煉乳通常有一個有效期限，所以購買時請仔細檢查罐頭標籤。 開封後兩者都應該冷藏。 由於其含糖量高，煉乳在開啟後會比持續蒸發的牛奶持續更長的時間，但是在開啟後的五到七天內使用最佳。
不推薦冷凍淡化牛奶。 當解凍時，乳固體與水分離，並且沒有任何攪拌，振盪或混合將其完全均勻化回其原始質地。