多雲或結晶蜂蜜沒有什麼可擔心的
蜂蜜是許多廚房中的主食，它對於食品和飲料都是有用的甜味劑。 關於蜂蜜的好消息是，它永遠不會壞，而且很容易儲存。 即使你的蜂蜜開始結晶，還有一種非常簡單的方法來恢復它。
存儲你的蜂蜜
蜂蜜是您的儲藏室中最容易儲存的食物之一。 只要將其放在陰涼的地方，避免陽光直射，並放在密封的容器內。
建議您使用蜂蜜進入的原始容器，但任何玻璃瓶或食品安全的塑料容器都可以使用。 避免將金屬存放在金屬中，因為它會氧化。
沒有必要冷藏蜂蜜。 事實上，如果你不這樣做，容易處理，因為較涼的溫度會導致蜂蜜固化。 這使得它很難在你需要時使用，你將不得不加熱它使其恢復到液態。 雖然真的沒有必要，但蜂蜜也可能會凍結。
避免高溫和潮濕
對蜂蜜來說，最有害的東西是將其暴露在熱的環境中，並使容器內的水分保持恆定。
正常的室溫是理想的。 如果你的房子溫暖，找到你的蜂蜜在廚房裡最酷的地方。 另外，一定要遠離爐子，任何發熱設備和陽光。
為避免向您的蜂蜜中添加水分，請確保容器密封並在浸入罐內時使用乾勺。
即使少量的水也能促進發酵，這就是蜂蜜酒的製造方式。 對於你的廚房用品來說，這並不理想，它實際上會降低你的蜂蜜質量。
保質期
蜂蜜的保質期非常長。 由於高濃度的糖，蜂蜜是你會找到的最穩定的天然食品之一。
如果儲存得當，它可能會有幾乎無限期的保質期。
你會注意到，蜂蜜生產商在標籤上放了兩年的“最佳”日期。 根據全國蜂蜜委員會的說法，這是為了實際目的而完成的，因為蜂蜜差別很大。 但是，他們確實注意到蜂蜜可以穩定幾十年甚至幾個世紀
實際上，蜂蜜的保質期取決於它的製造方法 - 無論是巴氏滅菌還是未加工的，包裝等 - 以及它如何儲存。 可能會發生一些天然化學變化，所以您可能會注意到它會變黑或結晶。 隨著時間的推移，它也可能會失去一些風味和香氣，儘管在典型的食品腐敗感中它不會“壞”。
如何固定結晶蜂蜜
如果您的蜂蜜在儲存過程中變得混濁，請不要驚慌。 這就是所謂的結晶。 這不是有害的，也沒有任何惡化的跡象。
具有高花粉含量的生蜂蜜將比大多數商業生產的蜂蜜結晶得更快。 寒冷的氣溫也會引起晶體，有時候也是可取的。 結晶蜂蜜是許多養蜂人有意製造的許多形式之一。
如果你的蜂蜜結晶，你可以輕鬆地重新液化它。
只需將罐放入熱水鍋中，輕輕加熱即可攪拌。 不要過熱。 如果糖開始焦糖化，過量的熱量可能會改變風味和顏色。
另外，避免使用微波爐，因為這太快會太熱。 如果爐子變暖是不可能的，請使用一碗熱水來代替。 液化可能需要一些時間，如果冷卻太多，您可能需要更換水，但最終會起作用。
>來源：
>全國蜂蜜委員會。 經常問的問題。 2017年。